Склад:

шоколадна основа:

• 2/3 чашки муки
• 1/3 чашки какао порошку (без цукру)
• 2/3 чашки цукру
• 3/4 чайна ложка соди
• 1/2 чайна ложка розпушувача для тіста
• 1/4 чайна ложка солі
• 1 велике яйце кімнатної температури
• 1/4 чашки молока
• 3 столові ложки олії (бажано кукурудзяної)
• 1/2 чайної ложки ванілі

сироп з кориці:

• 3 столові ложки коричневого цукру
• 1/3 чашки білого цукру
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 1/3 чашки води

мус «Irish Cream»:

• 1/2 чашки молока
• 2 столові ложки крохмалю
• 2 великих яйця
• 2 чайна ложка розчинної кави
• 1/8 чайної ложки солі
• 1 пакетик желатину (10 г)
• 60 г молочного шоколаду
• 60 г шоколаду (60-70 % какао)
• 1/4 чашки лікеру «Irish Cream»
• 1 чайна ложка ванілі
• 2 столові ложки води
• 1/4 чашки води
• 1/3 чашки цукру
• 1 ціла 1/3 чашки жирних вершків (для збивання)

шоколадна поливка:

• 170 г шоколаду (60-70 % какао)
• 3/4 чашки жирних вершків
• 1 чайна ложка ванілі

Чашка = 250 г

Опис:

Шоколадна основа:
Змастити олією роз'ємну форму (у мене діаметром 21 см). Застелити пергаментним папером.

В блендері, міксері чи комбайні або ж руками змішати муку, какао, цукор, соду, розпушувач тіста і сіль.

Додати до суміші яйце, молоко, олію, ваніль і 1/4 чашки води. Розмішати тісто (тісто вийде достатньо рідким, якщо аж занадто, то доспите ще трошки муки).

Викласти тісто в форму і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Перевірити готовність коржа зубочисткою. Остудити корж. Він може бути приготований раніше.

Сироп з кориці:
З'єднати всі інгредієнти в невеликій каструльці і постійно помішуючи поставити на маленький вогонь. Помішувати доки весь цукор розчиниться. Тоді перестати помішувати і довести до кипіння. Кип'ятити сироп ще 10 хвилин. Зняти з вогню.

Шоколадний корж помістити в роз'ємну форму. Наколоти зубочисткою (я зрізала верхній шар, щоб корж був рівнішим) і полити сиропом з кориці. Дати трошки охолонути і поставити корж в морозильну камеру.

Мус «Irish Cream»:
Замочити желатин в 1/4 чашці холодної води.

Відділити жовтки від білків. Жовтки збити з крохмалем і 1/8 чайної ложки солі.

Молоко довести до кипіння, додати 2 чайні ложки розчинної кави. Тоненькою цівкою ввести в жовтки і перемішати.

Суміш перелити назад в каструльку і поставити на маленький вогонь, постійно помішуючи. Довести крем до загустіння, але не давати закипіти.

Зняти з вогню крем і додати до нього желатин, розмішати. Далі додати подрібнений шоколад. Дати постояти хвилину, а тоді розмішати до повного розчинення шоколаду.

Додати лікер і ваніль, розмішати і відставити.

Яєчні білки збивати доки з'явиться піна (міксером, комбайном або вінчиком).

В маленькій каструльці з'єднати 2 столові ложки води і 1/3 чашки цукру. Поставити на маленький вогонь, постійно помішувати до повного розчинення цукру. Перестати помішувати і довести до кипіння сироп. Кип'ятити 2-3 хвилини.

До білків тоненькою цівкою ввести цукровий сироп і збити.

Збити вершки (в мене вийшло масло), а треба, щоб були «крепкие пики»

Додати до шоколадного крему 1/3 збитих білків, помішати. Додати решту білків і вершки. Добре помішати, бажано, щоб не було грудочок (тут в мене не вийшло трошки). Поставити крем на 15 хвилин в холодильник.

Готовий крем викласти на шоколадну основу і поставити в холодильник на 3 години, а краще на ніч, щоб мус застиг.

Шоколадна поливка:
Вершки довести до кипіння. Зняти з вогню, додати подрібнений шоколад і почекати 1 хвилину. Розмішати масу до однорідної поливки. Додати ваніль і помішати.

Поливкою перемазати торт (у формі) і поставити у холодильник застигати.

Перед тим, як подавати на стіл, провести обережно ножем між тортом і краєм форми і зняти торт.


Смачного!
Якщо Вам щось не зрозуміло або не вистачає картинок, тоді зайдіть сюди.
Інші рецепти шоколадних тортів на Cookorama:
Торт «Шоколадниця» від Lana
Торт «Черепаха» від Dana

Повернутись на початок рецепту "Шоколадний торт "Irish Cream""