Крученики з грибами

Крученики з грибами

Інгредієнти

телятина (полядвиця)
300 г
50-70 г
100-120 г
оцет (9%)
1 ч. ложка
1 ст. ложка
часник (зубки)
2 шт.
3 ст. ложки
3 ст. ложки
1 шт.
20 г

Інгредієнти

телятина (полядвиця)
300 г
гриби білі сушені
50-70 г
опеньки сушені
100-120 г
оцет (9%)
1 ч. ложка
олія
1 ст. ложка
часник (зубки)
2 шт.
борошно
3 ст. ложки
сметана
3 ст. ложки
вода
цибуля ріпчаста
1 шт.
масло вершкове
20 г

Крученики з грибами

Приготування

Телятину порізати поперек волокон на шматки товщиною 1 — 1,5 см. Відбити кожен шматок товкачем з обох сторін.
В мисочку через часникодавку видавити 1 зубець часнику, додати оцет і олію, вимішати.
Один шматок м'яса розкласти на дошці, посолити, поперчити і змастити часниковою сумішшю, скрутити рулетиком, потім слідуючий шматок і т.д.

Скласти щільно в посудину, накрити і в холодильник на 20-30хв.

Підпеньки і гриби промити і замочити (все окремо!). Як відмокнуть, відварити в тій же воді до готовності. Воду з білих грибів перелити в окремий посуд.
Гриби порізати дрібненько.

Цибулю почистити, помити, порізати на дрібні кубики. В кастрюлю з товстим дном (я беру чавунну) покласти масло, розтопити, дати цибулю і обсмажити її до золотистого кольору

Додати всі гриби, посолити, поперчити, обсмажити десь хв 5.

Борошно спасерувати до кремового кольору, додати сметану.

Розмішати до однорідності. Як загуста суміш, додати трохи води. Має бути як тісто на млинці, чуть густіше.

2/3 суміші виливаємо до грибів, і ще 2-3 хв на слабкому вогні.

Берем м'ясо з холодильника, розгортаємо кожен шматок, на край кладемо ложку грибів.

Згортаємо в рулет, перемотуєм ниткою. Гриби ще залишаться в кастрюлі. З них зробимо підливу.

Сковороду з олією розігріваємо, викладаємо крученики і обсмажуємо з усіх сторін

Знімаємо нитку.
До грибів, що залишилися додаєм решту сметанної суміші, і виливаємо потрохи воду в якій варилися білі гриби

Дрібно ріжемо зубець часнику, додаєм в соус, досолюєм на смак, даєм соусу покипіти пару хвилин.
Обсмажені крученики викладаємо в жаростійкий посуд, заливаємо соусом і тушкуємо під закритою кришкою десь 10 хвилин.
Крученики з грибами
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Крученики з грибами"

Коментарі (14)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
отличное блюдо!
avatar

OLYA-V

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Берем м'ясо з холодильника,
м'ясний холодильник
нитку треба змащувати олією, тоді вона не пристає до крученика
ПеСе а оцет навіщо в рецептурі?
avatar

Kagor

+
0
Мабуть, Ви не зовсім уважно читали рецепт.
Оцет+ олія+часник = простіше сказати така собі саламашка, якою змащую відбите м'ясо, потім скручую його в рулет і в холодильник на 20-30хв. Така процедура надає м'ясу своєрідний смак і консистенцію в кінцевому результаті.
avatar

Sol

+
0
Це я вперше прочитав в неті про оцет для кручеників (та саламаху для кручеників?).
avatar

Kagor

+
0
Ну не завжди ж все робити як «книжка пише» можна спробувати щось своє. І як все Ok, пропонувати іншим.
avatar

Sol

+
0
Клас! Я б зараз покуштувала.
avatar

Dana

+
0
Ну то хіба до нас в гості
avatar

Sol

+
0
СУПЕР!!!
avatar

ilona

+
0
avatar

Sol

+
0
Як я їх люблю!
avatar

Lana

+
0
avatar

Sol

+
0
Дуже смачно приготовано.
avatar

Masha

+
0
avatar

Sol


Рецепти, Страви з м'яса, Крученики з грибами