Крученики з грибами

Приготування

Телятину порізати поперек волокон на шматки товщиною 1 — 1,5 см. Відбити кожен шматок товкачем з обох сторін.
В мисочку через часникодавку видавити 1 зубець часнику, додати оцет і олію, вимішати.
Один шматок м'яса розкласти на дошці, посолити, поперчити і змастити часниковою сумішшю, скрутити рулетиком, потім слідуючий шматок і т.д.

Скласти щільно в посудину, накрити і в холодильник на 20-30хв.

Підпеньки і гриби промити і замочити (все окремо!). Як відмокнуть, відварити в тій же воді до готовності. Воду з білих грибів перелити в окремий посуд.
Гриби порізати дрібненько.

Цибулю почистити, помити, порізати на дрібні кубики. В кастрюлю з товстим дном (я беру чавунну) покласти масло, розтопити, дати цибулю і обсмажити її до золотистого кольору

Додати всі гриби, посолити, поперчити, обсмажити десь хв 5.

Борошно спасерувати до кремового кольору, додати сметану.

Розмішати до однорідності. Як загуста суміш, додати трохи води. Має бути як тісто на млинці, чуть густіше.

2/3 суміші виливаємо до грибів, і ще 2-3 хв на слабкому вогні.

Берем м'ясо з холодильника, розгортаємо кожен шматок, на край кладемо ложку грибів.

Згортаємо в рулет, перемотуєм ниткою. Гриби ще залишаться в кастрюлі. З них зробимо підливу.

Сковороду з олією розігріваємо, викладаємо крученики і обсмажуємо з усіх сторін

Знімаємо нитку.
До грибів, що залишилися додаєм решту сметанної суміші, і виливаємо потрохи воду в якій варилися білі гриби

Дрібно ріжемо зубець часнику, додаєм в соус, досолюєм на смак, даєм соусу покипіти пару хвилин.
Обсмажені крученики викладаємо в жаростійкий посуд, заливаємо соусом і тушкуємо під закритою кришкою десь 10 хвилин.

Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Крученики з грибами"