![Крученики з грибами Крученики з грибами](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/116a66.jpg)
Приготування
Телятину порізати поперек волокон на шматки товщиною 1 — 1,5 см. Відбити кожен шматок товкачем з обох сторін.
В мисочку через часникодавку видавити 1 зубець часнику, додати оцет і олію, вимішати.
Один шматок м'яса розкласти на дошці, посолити, поперчити і змастити часниковою сумішшю, скрутити рулетиком, потім слідуючий шматок і т.д.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/453c2d.jpg)
Скласти щільно в посудину, накрити і в холодильник на 20-30хв.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/46120d.jpg)
Підпеньки і гриби промити і замочити (все окремо!). Як відмокнуть, відварити в тій же воді до готовності. Воду з білих грибів перелити в окремий посуд.
Гриби порізати дрібненько.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/94df46.jpg)
Цибулю почистити, помити, порізати на дрібні кубики. В кастрюлю з товстим дном (я беру чавунну) покласти масло, розтопити, дати цибулю і обсмажити її до золотистого кольору
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/5dd253.jpg)
Додати всі гриби, посолити, поперчити, обсмажити десь хв 5.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/299b5a.jpg)
Борошно спасерувати до кремового кольору, додати сметану.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/aef266.jpg)
Розмішати до однорідності. Як загуста суміш, додати трохи води. Має бути як тісто на млинці, чуть густіше.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/54b5d9.jpg)
2/3 суміші виливаємо до грибів, і ще 2-3 хв на слабкому вогні.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/b26611.jpg)
Берем м'ясо з холодильника, розгортаємо кожен шматок, на край кладемо ложку грибів.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/8bc94c.jpg)
Згортаємо в рулет, перемотуєм ниткою. Гриби ще залишаться в кастрюлі. З них зробимо підливу.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/8cef25.jpg)
Сковороду з олією розігріваємо, викладаємо крученики і обсмажуємо з усіх сторін
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/185d0b.jpg)
Знімаємо нитку.
До грибів, що залишилися додаєм решту сметанної суміші, і виливаємо потрохи воду в якій варилися білі гриби
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/6f8cdd.jpg)
Дрібно ріжемо зубець часнику, додаєм в соус, досолюєм на смак, даєм соусу покипіти пару хвилин.
Обсмажені крученики викладаємо в жаростійкий посуд, заливаємо соусом і тушкуємо під закритою кришкою десь 10 хвилин.
![Крученики з грибами Крученики з грибами](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2010/12/05/c103fe.jpg)
Смачного.
Повернутись на початок рецепту "Крученики з грибами"
OLYA-V
Sol
м'ясний холодильник
нитку треба змащувати олією, тоді вона не пристає до крученика
ПеСе а оцет навіщо в рецептурі?
Kagor
Оцет+ олія+часник = простіше сказати така собі саламашка, якою змащую відбите м'ясо, потім скручую його в рулет і в холодильник на 20-30хв. Така процедура надає м'ясу своєрідний смак і консистенцію в кінцевому результаті.
Sol
Kagor
Sol
Dana
Sol
ilona
Sol
Lana
Sol
Masha
Sol