Крученики с грибами

Крученики с грибами
Ингредиенты
телятина
300 г.
грибы белые сушеные
50-70 г.
опята сушеные
100-120 г.
уксус (9%)
1 ч.ложка
масло растительное
1 ст.ложка
чеснок
2 шт.
мука
3 ст.ложки
сметана
3 ст.ложки
вода
лук репчатый
1 шт.
масло сливочное
20 г.

Крученики с грибами

Приготовление

Телятину порезать поперек волокон на куски толщиной 1 — 1,5 см. Отбить каждый кусок пестиком с обеих сторон.
В миску через чеснокодавку выдавить 1 зубец чеснока, добавить уксус и масло, смешать.
Один кусок мяса разложить на доске, посолить, поперчить и смазать чесночной смесью, свернуть рулетиком, затем следующий кусок и т.д.

Сложить плотно в сосуд, накрыть и в холодильник на 20-30мин.

Опята и грибы промыть и замочить (все отдельно!). Как отмокнут, отварить в той же воде до готовности. Воду из белых грибов перелить в отдельную посуду.
Грибы порезать мелко.

Лук почистить, помыть, порезать на мелкие кубики. В кастрюлю с толстым дном (я беру чугунную) положить масло, растопить, добавить лук и обжарить его до золотистого цвета

Добавить все грибы, посолить, поперчить, обжарить где-то минут 5.

Мука спассеровать до кремового цвета, добавить сметану.

Размешать до однородности. Если смесь сильно густая, добавить немного воды. Должно быть как тесто на блины, чуть гуще.

2 / 3 смеси выливаем к грибам, и еще 2-3 мин. на слабом огне.

Берем мясо из холодильника, разворачиваем каждый кусок, на край кладем ложку грибов.

Сворачиваем в рулет, перематываем ниткой. Грибы еще останутся в кастрюле. Из них сделаем соус.

Сковороду с маслом разогреваем, выкладываем крученики и обжариваем со всех сторон.

Снимаем нить.
К оставшимся грибам добавьте остатки сметанной смеси, и выливаем понемногу воду в которой варились белые грибы

Мелко режем зубец чеснока, добавляем в соус, досаливаем на вкус, даем соусу покипеть пару минут.
Обжаренные крученики выкладываем в жаростойкую посуду, заливаем соусом и тушим под закрытой крышкой около 10 минут.
Крученики с грибами
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Крученики с грибами"

Комментарии (14)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
отличное блюдо!
avatar

OLYA-V

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Берем м'ясо з холодильника,
м'ясний холодильник
нитку треба змащувати олією, тоді вона не пристає до крученика
ПеСе а оцет навіщо в рецептурі?
avatar

Kagor

+
0
Мабуть, Ви не зовсім уважно читали рецепт.
Оцет+ олія+часник = простіше сказати така собі саламашка, якою змащую відбите м'ясо, потім скручую його в рулет і в холодильник на 20-30хв. Така процедура надає м'ясу своєрідний смак і консистенцію в кінцевому результаті.
avatar

Sol

+
0
Це я вперше прочитав в неті про оцет для кручеників (та саламаху для кручеників?).
avatar

Kagor

+
0
Ну не завжди ж все робити як «книжка пише» можна спробувати щось своє. І як все Ok, пропонувати іншим.
avatar

Sol

+
0
Клас! Я б зараз покуштувала.
avatar

Dana

+
0
Ну то хіба до нас в гості
avatar

Sol

+
0
СУПЕР!!!
avatar

ilona

+
0
avatar

Sol

+
0
Як я їх люблю!
avatar

Lana

+
0
avatar

Sol

+
0
Дуже смачно приготовано.
avatar

Masha

+
0
avatar

Sol