Тут буде ціла історія. Десь наприкінці листопада я знайшла цей рецепт і просто загорілася ним. Мене щиро дивував і лякав той факт, що випечений кекс має місяць лежати (!) перед тим, як ним поласувати. До речі, цей кекс не обов’язково готувати саме на Різдво, але знаєте, святковий настрій у мене з’явився ще 7 грудня, коли ми витягли кекс з печі. Отже.

На кекс 20 см діаметром вам знадобиться:

• 450-500 гр різних сушених фруктів, цукатів, тощо, обирайте на свій смак
• 100 мл рому/коньяку/наливки/лікеру


• 200 гр масла
• 4 яйця
• 150 гр коричневого чи білого цукру
• 50 гр темного цукру дарк мусковадо чи патоки
• 250 гр борошна
• 50 гр меленого мигдалю
• 1 ч.л. розпушувача
• цинамон, гвоздика, мускатний горіх (я кладу 2:1:2)
• мигдаль для прикрашання

Почнемо за 3-4 дні, заллємо покраяні кубиками фрукти. Вони повинні майже повністю увібрати в себе алкоголь.
Перед тим, як робити тісто, витягніть масло і яйця з холодильника, вони повинні бути однакової температури, інакше суміш візьметься пластівцями. Масло у жодному разі не грійте на батареї/в мікрохвильовці, воно має нагрітися при кімнатній температурі.
Отже, відміряємо борошно, цукор, мелемо мигдаль, зціджуємо зайву рідину з фруктів, готуємо спеції



Збиваємо масло з коричневим цукром, аж поки цукор не розтане. Вбиваємо по одному яйця. Додаємо спеції, мигдаль, темний цукор і половину борошна. Розмішуємо. З відміряної кількості борошна беремо кілька ложок і пересипаємо фрукти. Вмішуємо в тісто решту борошна, а потім, ложкою, фрукти.



Викладаємо у змащену маслом і притрушену борошном форму. Згори прикрашаємо мигдалем і ставимо у піч, розігріту до 160С. Кекс пектиметься близько 1,5 години, перевіряйте його готовність трісочкою. Готовий кекс лишіть у формі хвилин на 10, а потім лишіть на решітці вистигати на ніч. Потім загорніть його у плівку або кулінарний папір, покладіть у коробку і забудьте про нього на місяць. Вашу терплячість буде винагороджено, повірте. Зберігати у прохолодному місці, але у нас він лежав на холодильнику, зважаючи, що на кухні не дуже спекотно, і нічого йому не сталося.

Повернутись на початок рецепту "Класичний різдвяний кекс"