Класичний різдвяний кекс

На кекс 20 см.

Тут буде ціла історія. Десь наприкінці листопада я знайшла цей рецепт і просто загорілася ним. Мене щиро дивував і лякав той факт, що випечений класичний різдвяний кекс має місяць лежати (!) перед тим, як ним поласувати. До речі, цей кекс не обов’язково готувати саме на Різдво, але знаєте, святковий настрій у мене з’явився ще 7 грудня, коли ми витягли кекс з печі. Отже.

Приготування

Почнемо за 3-4 дні, заллємо покраяні кубиками фрукти. Вони повинні майже повністю увібрати в себе алкоголь.
Перед тим, як робити тісто для класичного різдвяного кексу, витягніть масло і яйця з холодильника, вони повинні бути однакової температури, інакше суміш візьметься пластівцями. Масло у жодному разі не грійте на батареї/в мікрохвильовці, воно має нагрітися при кімнатній температурі.
Отже, відміряємо борошно, цукор, мелемо мигдаль, зціджуємо зайву рідину з фруктів, готуємо спеції



Збиваємо масло з коричневим цукром, аж поки цукор не розтане. Вбиваємо по одному яйця. Додаємо спеції, мигдаль (мелений), темний цукор і половину борошна. Розмішуємо. З відміряної кількості борошна беремо кілька ложок і пересипаємо фрукти. Вмішуємо в тісто решту борошна, а потім, ложкою, фрукти.



Викладаємо у змащену маслом і притрушену борошном форму. Згори прикрашаємо мигдалем і ставимо у піч, розігріту до 160℃. Кекс пектиметься близько 1,5 години, перевіряйте його готовність трісочкою. Готовий кекс лишіть у формі хвилин на 10, а потім лишіть на решітці вистигати на ніч. Потім загорніть його у плівку або кулінарний папір, покладіть у коробку і забудьте про нього на місяць. Вашу терплячість буде винагороджено, повірте. Зберігати класичний різдвяний кекс у прохолодному місці, але у нас він лежав на холодильнику, зважаючи, що на кухні не дуже спекотно, і нічого йому не сталося.

Повернутись на початок рецепту "Класичний різдвяний кекс"