Класичний різдвяний кекс

Класичний різдвяний кекс

Інгредієнти

Інгредієнти
сухофрукти (цукати)
450 г.
ром (коньяк/наливка/лікер)
70 г.
200 г.
4 шт.
150 г.
50 г.
250 г.
5 г.
Для прикрашання:

Інгредієнти

Інгредієнти
сухофрукти (цукати)
450 г.
ром (коньяк/наливка/лікер)
70 г.
масло вершкове
200 г.
яйця курячі
4 шт.
цукор коричневий
150 г.
мигдаль
50 г.
борошно
250 г.
розпушувач тіста
5 г.
кориця
гвоздика
горіх мускатний
Для прикрашання:
мигдаль

Класичний різдвяний кекс
На кекс 20 см.

Тут буде ціла історія. Десь наприкінці листопада я знайшла цей рецепт і просто загорілася ним. Мене щиро дивував і лякав той факт, що випечений кекс має місяць лежати (!) перед тим, як ним поласувати. До речі, цей кекс не обов’язково готувати саме на Різдво, але знаєте, святковий настрій у мене з’явився ще 7 грудня, коли ми витягли кекс з печі. Отже.

Приготування
Почнемо за 3-4 дні, заллємо покраяні кубиками фрукти. Вони повинні майже повністю увібрати в себе алкоголь.
Перед тим, як робити тісто, витягніть масло і яйця з холодильника, вони повинні бути однакової температури, інакше суміш візьметься пластівцями. Масло у жодному разі не грійте на батареї/в мікрохвильовці, воно має нагрітися при кімнатній температурі.
Отже, відміряємо борошно, цукор, мелемо мигдаль, зціджуємо зайву рідину з фруктів, готуємо спеції

Класичний різдвяний кекс

Збиваємо масло з коричневим цукром, аж поки цукор не розтане. Вбиваємо по одному яйця. Додаємо спеції, мигдаль (мелений), темний цукор і половину борошна. Розмішуємо. З відміряної кількості борошна беремо кілька ложок і пересипаємо фрукти. Вмішуємо в тісто решту борошна, а потім, ложкою, фрукти.

Класичний різдвяний кекс

Викладаємо у змащену маслом і притрушену борошном форму. Згори прикрашаємо мигдалем і ставимо у піч, розігріту до 160℃. Кекс пектиметься близько 1,5 години, перевіряйте його готовність трісочкою. Готовий кекс лишіть у формі хвилин на 10, а потім лишіть на решітці вистигати на ніч. Потім загорніть його у плівку або кулінарний папір, покладіть у коробку і забудьте про нього на місяць. Вашу терплячість буде винагороджено, повірте. Зберігати у прохолодному місці, але у нас він лежав на холодильнику, зважаючи, що на кухні не дуже спекотно, і нічого йому не сталося.

Класичний різдвяний кекс

Повернутись на початок рецепту "Класичний різдвяний кекс"

Коментарі (16)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
буду першим . гарний кекс!
avatar

stfalcon

+
0
а смаковинний який! Він — як вино, щодовше його тримати, тобільше він смакує
avatar

Lana

+
0
Зранку вже заходила, але небуло часу написати коментарій, а тепер вернулась ще раз. Рецепт дуже сподобався, обовязково попробую.
avatar

Masha

+
0
Дійно класний рецепт! Я хотіла запитати, можливо хтось і зможе мені допомогти, я дуже люблю вівсяне печиво з шоколадними шматочками, воно продається в магазинах. Я б хотіла його приготувати вдома, але не знаю як зробити так, щоб шоколад не розтопився у пічці?
avatar

prostoKsjy

+
0
Не знаю, щодо печива, але ми печемо хліб і вкидаємо туди шоколад дрібними шматочками — то він в процесі випікання плавиться, але коли хліб вистигає, то шоколад знову береться твердим. Може, з печивом теж так вийде, але це хіба що шматочки будуть всередині і чекати, поки печиво зовсім вистигне
avatar

Lana

+
0
Так і є, він спочатку плавиться, а потом застигає.
avatar

Masha

+
0
Дякую дівчатка, тоді не буду боятись за шоколад!
avatar

prostoKsjy

+
0
Хочу спробувати. А в мене запитання: ви колись їли кекс присланий з Італії чи Греції, такий пишний, що може стояти місяцями і не псуватися? Цікаво чи вони схожі, а то шукаю рецепт такого.
avatar

Masha

+
0
Італійський їла. Він, як на мене, більше бісквіт, ніж кекс, за своєю структурою. Це не він.
avatar

Lana

+
0
Дякую за відповідь, все одно спробую. А у вас форма якого розміру і чи можна його пекти в формі для кекса з діркою посередині?
avatar

Masha

+
0
от у формі з діркою краще не треба, бо тоді у нього буде більша площа для скоринки і відповідно черствіння. Ми його пекли в керамічний формі для запікання качки, взагалі, його можна у будь-якій, просто якщо вона маленька і висока — трохи довше пекти на нижчій температурі, якщо велика і пласка — менше пекти і перевіряти трісочкою
avatar

Lana

+
0
Ясно, тепер точно треба купити малу форму. А у вас якого розміру?
avatar

Masha

+
0
ця була середнього розміру овальна, але ми не міряли. Звічайна форма кругла без дірки теж піде. У Чадейки зазвичай всі форми 23 см. діаметром
avatar

Lana

+
0
Дякую, у мене немає ще такого розміру форми, тільки великі, а хочу щоб вийшов високий кекс, а не широкий. От форму прикуплю і попробую випекти.
avatar

Masha

+
0
Підкажіть! А в холодильнику можна зберігати кекс?
avatar

guest

+
+1
по-перше, у холодильнику він займатиме багато місця, а по-друге, мені здається, фрукти не так добре віддаватимуть вологу і не напуватимуть кекс. Краще просто у прохолодному — заскленому балконі, на вікні коло скла. Я просто на холодильнику тримала коробку — у нас не жарко на кухні, +18
avatar

Lana