Солянка м'ясна збірна і часникові пампушки

Солянка м'ясна збірна і часникові пампушки
Інгредієнти
Інгредієнти
яловичина (на кістці)
500 г.
150 г.
сосиски (напівкопчена)
2 шт.
150 г.
6 шт.
1,5 шт.
1 шт.
3 шт.
20 г.
4 шт.
Просочення:
100 мл
часник (зубки)
3 шт.
Пампушки:
Розраховано на 6 порцій
Інгредієнти
яловичина (на кістці)
500 г.
ковбаса напівкопчена
150 г.
сосиски (напівкопчена)
2 шт.
грудинка свинна
150 г.
картопля
6 шт.
цибуля ріпчаста
1,5 шт.
морква
1 шт.
томати
3 шт.
паста томатна
20 г.
огірки солоні
4 шт.
оливки
лимони
Просочення:
олія
100 мл
часник (зубки)
3 шт.
сіль
кріп
Пампушки:
борошно
дріжджі
цукор
масло вершкове
вода

Солянка м'ясна збірна і часникові пампушки

Приготування

Яловичину на кістки заливаємо холодною водою (2,5 літра), і ставимо на вогонь, тим часом розрізаємо навпіл поперек головку цибулі, і кладемо зрізом вниз на суху гарячу сковороду, туди ж очищену моркву, і обвуглюємо їх (додамо нашому бульйону пікантний присмак багаття і гарний колір).

Коли вода почне закипати відразу ж починаємо знімати піну спеціальною ложкою, далі додаємо наші обвуглені овочі, робимо маленький вогонь, накриваємо кришкою не до кінця, і забуваємо про бульйон приблизно на 2 години, наприкінці посолити.
Робимо тісто: Пшеничне борошно змішуємо з цільної (цільна тут не принципова, просто у мене вона є і я не упустив шанс її використати), робимо лунку в центрі, солимо, додаємо дріжджі, дрібку цукру, масло, вливаємо теплу воду, замішуємо тісто.

Ставимо підходити накривши рушником, хвилин на 40, далі розгортаємо джгут, його ріжемо на 6 частин, з кожного ліпимо кульку, укладаємо ромашкою в посуд для запікання.

Залишаємо хвилин на 20 підійти, перед духовкою змащуємо їх просоченням, і випікаємо 30 хвилин при 190 градусах, змащуючи просоченням в процесі (я 5 раз змазав за час випікання). Поки тісто підходило ми продовжуємо займатися солянкою, картоплю порізати кубиком, обсмажити на максимальному вогні на мінімальній кількості олії, до рум'янцю, відкласти в каструлю.

На тій же сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, копченості (напівкопчена ковбаса двох сортів, напівкопчені сосиски, грудинка), далі додаємо помідори кубиком порізані,

без шкірки, томат-пасту, далі солоний огірок, дрібно рубаний солоний огірок, тушкуємо під кришкою 5 хвилин, і додаємо це все в каструлю з картоплею, туди ж виливаємо бульйон, на повільному вогні варимо 20 хвилин, далі наливаємо по тарілках, ріжемо в кожну оливки за смаком, лимон за бажанням, зелень петрушки, сметана, і поїдаємо з пампушками.
Смачного!
Солянка мясная сборная и чесночные пампушки

Повернутись на початок рецепту "Солянка м'ясна збірна і часникові пампушки"

Коментарі (1)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Сьогодні готувала по вашому рецепту, дуже сподобалась солянка! Особливо сподобалась ідея про пікантний присмак багаття!
avatar

OlMeca