Солянка мясная сборная и чесночные пампушки

Приготовление

Говядину на кости заливаем холодной водой (2,5 литра), и ставим на огонь, тем временем разрезаем пополам поперёк головку лука, и кладём срезом вниз на сухую горячую сковороду, туда же очищенную морковь, и обугливаем их (придадим нашему бульону пикантный привкус костра и хороший цвет).

Когда вода начнёт закипать сразу же начинаем снимать пену специальной ложкой, далее добавляем наши обугленные овощи, делаем маленький огонь, накрываем крышкой не до конца, и забываем про бульон примерно на 2 часа, в конце посолить.
Делаем тесто: Пшеничную муку смешиваем с цельной (цельная тут не принципиальна, просто у меня она есть и я не упустил шанс её использовать), делаем лунку в центре, солим, добавляем дрожжи, щепотку сахара, масло, вливаем тёплую воду, замешиваем тесто.

Ставим подходить накрыв полотенцем, минут на 40, далее раскатываем жгут, его режем на 6 частей, с каждого лепим шарик, укладываем ромашкой в посуду для запекания.

Оставляем минут на 20 подойти, перед духовкой смазываем их пропиткой, и выпекаем 30 минут при 190 градусах, смазывая пропиткой в процессе (я 5 раз смазал за время выпекания). Пока тесто подходило мы продолжаем заниматься солянкой, картофель порезать кубиком, обжарить на максимальном огне на минимальном количестве масла, до румянца, отложить в кастрюлю.

На той же сковороде обжариваем лук, морковь, копчености(полукопченая колбаса двух сортов, полукопченые сосиски, грудинка), далее добавляем помидоры кубиком порезанные,

без кожуры, томат-пасту, далее соленый огурец, мелко рубленный соленый огурец, тушим под крышкой 5 минут, и добавляем это всё в кастрюлю с картошкой, туда же выливаем бульон, на медленном огне варим 20 минут, далее наливаем по тарелкам, режем в каждую оливки по вкусу, лимон по желанию, зелень петрушки, сметана, и поедаем с пампушками.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Солянка мясная сборная и чесночные пампушки"