Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Овочева ікра з кабачків та баклажанів
Інгредієнти
3 шт.
2 шт.
1 шт.
1 шт.
2 шт.
3-4 шт.
часник (середня головка)
1 шт.
зелень (петрушки, кропу та базиліку)
1 шт.
сіль (та перець до смаку)
Розраховано на 6 порцій
кабачки
3 шт.
баклажани
2 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
морква
1 шт.
перець болгарський
2 шт.
томати
3-4 шт.
часник (середня головка)
1 шт.
зелень (петрушки, кропу та базиліку)
1 шт.
сіль (та перець до смаку)
горіх мускатний мелений
перець духмяний мелений
лист лавровий мелений (1 щіпка)
цукор

Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Дуже люблю овочеву ікру: кабачкову, баклажанну або асорті. Дуже смачно і корисно, особливо з сезонних свіжих, соковитих, випромінюючих сонячне тепло та енергію літніх овочів. Смакота і краса, чому б себе не побалувати!?

Приготування
Для початку підготуємо усі продукти:
1. Кабачки ріжемо дрібними кубиками. Зі старих кабачків бажано зняти шкірку. Також кубиками ріжемо баклажани.
2. Цибулю ріжемо кубиком. Моркву натираємо на тертку.
3. Перець чистимо від насіння і ріжемо кубиком. Помідори дрібно ріжемо або подрібнюємо в пюре в блендері. З помідорів за бажанням можна попередньо зняти шкірку.
4. Часник дрібно ріжемо або пропускаємо через прес. Дрібно січемо зелень.

У великій глибокій сковороді розігріваємо олію. Пасеруємо до прозорості ріпчасту цибулю. Додаємо моркву і тушкуємо на повільному вогні 5 хв.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Додаємо баклажани, перемішуємо, накриваємо кришкою, тушкуємо 5 хв. В сковорідку додаємо також кабачки, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на середньому вогні, помішуючи час від часу, 30 хвилин.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Додаємо перець, перемішуємо і продовжуємо тушкувати під кришкою 5-10 хв. До овочів також додаємо часник і помідори, перемішуємо. Через 3 хв., коли помідори пустять сік, додаємо зелень, перемішуємо. Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком. Цукром регулюємо кислоту, раптом помідори дадуть надлишок. Тушкуємо до готовності і випаровуємо рідину.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Готові овочі ретельно подрібнюємо в однорідне пюре. Ставимо знову на повільний вогонь і ще трохи прогріваємо, випаровуючи рідину, постійно безперервно помішуючи. Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути — готово! У мене вийшло з цієї кількості продуктів 1,5 л ікри.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Смачного! Дуже смачно навіть просто на шматочку свіжого хліба!
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Повернутись на початок рецепту "Овочева ікра з кабачків та баклажанів"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Как же я люблю баклажанную икру ! А у тебя она такая соблазнительно-аппетитная , что нужно срочно сделать и побаловать себя!
avatar

Rodira

+
0
ДЯкую! Дійсно дуже смачна вийшла!
avatar

Konffetka

+
0
Какая вкусненькая! Я обязательно приготовлю
avatar

annailu

+
0
На здоров’я!
avatar

Konffetka

+
0
Скажіть будь ласка, а цей рецепт можна консервувати?
avatar

Vol10

+
0
На жаль, ні! У рецепті немає консерванту, тому він не буде стояти. Треба додати оцту.
avatar

Konffetka