Овощная икра из кабачков и баклажанов

Овощная икра из кабачков и баклажанов

Ингредиенты

3 шт.
2 шт.
1 шт.
1 шт.
2 шт.
3-4 шт.
чеснок (средняя головка)
1 шт.
зелень (петрушки, укропа и базилика)
1 шт.
соль (и перец по вкусу)
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

кабачки
3 шт.
баклажаны
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
перец болгарский
2 шт.
томаты
3-4 шт.
чеснок (средняя головка)
1 шт.
зелень (петрушки, укропа и базилика)
1 шт.
соль (и перец по вкусу)
орех мускатный молотый
перец душистый молотый
лист лавровый молотый (1 щепотка)
сахар

Овощная икра из кабачков и баклажанов

Очень люблю овощную икру: кабачковую, баклажанную или ассорти. Очень вкусно и полезно, особенно из сезонных свежих, сочных, излучающих солнечное тепло и энергию летних овощей. Вкуснятина и красота, почему бы себя не побаловать!?

Приготовление
Для начала подготовим все продукты:
1. Кабачки режем мелкими кубиками. Из старых кабачков желательно снять кожицу. Также кубиками режем баклажаны.
2. Лук режем кубиком. Морковь натираем на терку.
3. Перец чистим от семян и режем кубиком. Помидоры мелко режем или измельчаем в пюре в блендере. С помидоров по желанию можно предварительно снять кожицу.
4. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс. Мелко рубим зелень.

В большой глубокой сковороде разогреваем масло. Жарим до прозрачности репчатый лук. Добавляем морковь и тушим на медленном огне 5 мин.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин. В сковородку добавляем также кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, 30 минут.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Добавляем перец, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой 5-10 мин. К овощам также добавляем чеснок и помидоры, перемешиваем. Через 3 мин., когда помидоры пустят сок, добавляем зелень, перемешиваем. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут избыток. Тушим до готовности и выпариваем жидкость.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Готовые овощи тщательно измельчаем в однородное пюре. Ставим снова на медленный огонь и еще немного прогреваем, испаряя жидкость, постоянно непрерывно помешивая. Снимаем с огня, даем полностью остыть — готово! У меня получилось из этого количества продуктов 1,5 л икры.
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!
Овочева ікра з кабачків та баклажанів

Вернуться к началу рецепта "Овощная икра из кабачков и баклажанов"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Как же я люблю баклажанную икру ! А у тебя она такая соблазнительно-аппетитная , что нужно срочно сделать и побаловать себя!
avatar

Rodira

+
0
ДЯкую! Дійсно дуже смачна вийшла!
avatar

Konffetka

+
0
Какая вкусненькая! Я обязательно приготовлю
avatar

annailu

+
0
На здоров’я!
avatar

Konffetka

+
0
Скажіть будь ласка, а цей рецепт можна консервувати?
avatar

Vol10

+
0
На жаль, ні! У рецепті немає консерванту, тому він не буде стояти. Треба додати оцту.
avatar

Konffetka