Терін м'ясний «Асорті»

Терін м'ясний «Асорті»
Інгредієнти
свинина
250 г.
яловичина
250 г.
філе куряче
250 г.
вино біле
100 г.
коньяк
20 г.
гриби білі сушені (мелені)
10 г.
соус соєвий
40 г.
оцет бальзамічний
20 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
борошно
20 г.
вершки
100 г.
жовтки яєчні
2 шт.
олія
40 г.
шпик
300 г.
перець чорний мелений
горіх мускатний мелений
тим'ян сушений
сіль

Терін м'ясний «Асорті»

Ароматний м'ясний терін. Хороша заміна магазинним ковбасам, без консервантів і всіляких добавок.

Приготування

Свинину і яловичину подрібнити в м'ясорубці, куряче філе порізати невеликими шматочками. Додати мелені білі гриби, чебрець, мускатний горіх, сіль, перець за смаком, біле сухе вино, коньяк. Добре перемішати. Накрити ємність харчовою плівкою і поставити фарш маринуватися в холодильник мінімум на 4 години.

Цибулю дрібно порізати, припустити до прозорості на олії, додати борошно, пасерувати до 1-2 хв, додати вершки і довести соус до загусання, постійно помішуючи.

Додати соус і жовтки в фарш, добре перемішати до однорідної маси.

Шпик нарізати тонкими пластинками і викласти внахлест на дно і боки форми (10х20см), щоб звішувалися краї. Форму нічим не змащувати.

В форму щільно викласти фарш, кілька разів постукати формою, щоб суміш ще більш ущільнилась.

Верх теріну накрити смужками шпику, що звисають.

Форму щільно загорнути в два шари фольги. Форму з теріном поставити в іншу форму (більшого розміру), в яку налити води на висоту більше ½ висоти форми з теріном.
Запікати на водяній бані в духовці при температурі 180 градусів 1 годину 40 хв.
Террин мясной «Ассорти»
Готовий терін звільнити від фольги, обережно злити рідину, що утворилася, не виймаючи терін з форми. Поставити на терін зверху вантаж (у мене пачка солі), винести на холод і залишити на добу для дозрівання.
Потім провести ножем по краях форми і вийняти терін з форми. Подавати, порізавши шматочками. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Терін м'ясний «Асорті»"

Коментарі (20)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смотрится просто замечательно!
avatar

Helenka

+
0
замечательный террин!!! Мила, а фото какое красивое!!! браво!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Готовила террин первый раз, очень понравился!Теперь это будет частый гость на моем столе!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Оленка! Террин еще и очень вкусный получился!
avatar

Mila

+
0
шикарная закуска!!!!
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо, Анастасия!
avatar

Mila

+
0
Міла, смачно і соковито!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Мені дуже сподабалось!
avatar

Mila

+
0
Дійсно, дуже гарний вийшов террін
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Ммм, люблю терины! Красивый, Мила!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Мне тоже понравилось, вот как захожу на кухню, так не могу удержаться, чтобы не отрезать кусочек!
avatar

Mila

+
0
Мила, мне это знакомо.
avatar

Glaros

+
0
Люда! Замечательная закуска! Очень люблю такие вещи! Получилось очень красиво и аккуратно!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелика!
avatar

Mila

+
0
отличный рецепт, чтобы он из формы проще вынимался лучше использовать пекарскую бумагу.
avatar

rinav71

+
0
Спасибо!В следующий раз попробую с пекарской бумагой!
avatar

Mila

+
0
не за что у вас отличные рецепты, давайте дружить и меняться
avatar

rinav71

+
0
Согласна! Будем дружить!
avatar

Mila

+
0
avatar

rinav71