Террин мясной «Ассорти»

Террин мясной «Ассорти»

Ингредиенты

Ингредиенты

свинина
250 г.
говядина
250 г.
филе куриное
250 г.
вино белое
100 г.
коньяк
20 г.
грибы белые сушеные (молотые)
10 г.
соус соевый
40 г.
уксус бальзамический
20 г.
лук репчатый
1 шт.
мука
20 г.
сливки
100 г.
желтки яичные
2 шт.
масло растительное
40 г.
шпик
300 г.
перец черный молотый
орех мускатный молотый
тимьян сушеный
соль

Террин мясной «Ассорти»

Ароматный мясной террин. Хорошая замена магазинным колбасам, без консервантов и всяческих добавок.

Приготовление

Свинину и говядину измельчить в мясорубке, куриное филе порезать небольшими кусочками. Добавить молотые белые грибы, тимьян, мускатный орех, соль, перец по вкусу, белое сухое вино, коньяк. Хорошо перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить фарш мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.

Лук мелко порезать, припустить до прозрачности на растительном масле, добавить муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.

Добавить соус и желтки в фарш, хорошо перемешать до однородной массы.

Шпик нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.

В форму плотно выложить фарш, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась.

Верх террина накрыть свешивающимися полосками шпика.

Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму (большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы с террином.
Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40 мин.
Террин мясной «Ассорти»
Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Поставить на террин сверху груз (у меня пачка соли), вынести на холод и оставить на сутки для созревания.
Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Террин мясной «Ассорти»"

Комментарии (20)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смотрится просто замечательно!
avatar

Helenka

+
0
замечательный террин!!! Мила, а фото какое красивое!!! браво!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Готовила террин первый раз, очень понравился!Теперь это будет частый гость на моем столе!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Оленка! Террин еще и очень вкусный получился!
avatar

Mila

+
0
шикарная закуска!!!!
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо, Анастасия!
avatar

Mila

+
0
Міла, смачно і соковито!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Мені дуже сподабалось!
avatar

Mila

+
0
Дійсно, дуже гарний вийшов террін
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Ммм, люблю терины! Красивый, Мила!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Мне тоже понравилось, вот как захожу на кухню, так не могу удержаться, чтобы не отрезать кусочек!
avatar

Mila

+
0
Мила, мне это знакомо.
avatar

Glaros

+
0
Люда! Замечательная закуска! Очень люблю такие вещи! Получилось очень красиво и аккуратно!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелика!
avatar

Mila

+
0
отличный рецепт, чтобы он из формы проще вынимался лучше использовать пекарскую бумагу.
avatar

rinav71

+
0
Спасибо!В следующий раз попробую с пекарской бумагой!
avatar

Mila

+
0
не за что у вас отличные рецепты, давайте дружить и меняться
avatar

rinav71

+
0
Согласна! Будем дружить!
avatar

Mila

+
0
avatar

rinav71