Recipes

Meat terrine "Assorti"

Meat terrine "Assorti"
Ingridients
250 g.
250 g.
250 g.
100 g.
20 g.
dried penny buns (ground)
10 g.
40 g.
20 g.
1 шт.
20 g.
100 g.
2 шт.
40 g.
300 g.
pork
250 g.
beef
250 g.
chicken fillet
250 g.
white wine
100 g.
cognac
20 g.
dried penny buns (ground)
10 g.
soy sauce
40 g.
balsamic vinegar
20 g.
onion
1 шт.
flour
20 g.
cream
100 g.
egg yolks
2 шт.
vegetable oil
40 g.
speck
300 g.
ground black pepper
ground nutmeg
dried thyme
salt

Meat terrine «Assorti»

Fragrant meat terrine. Good substitute of store-bought sausages, without any preservatives or additives.

Preparation

Grind pork and beef in a meat grinder, chop the chicken fillet. Add grinded white mushrooms, thyme, nutmeg, salt, pepper, dry white wine, cognac. Mix well. Cover the bowl with a food film and put stuffing to marinate in the fridge at least for 4 hours.

Chop the onion, fry till transparency on oil, and add flour. Sauté for about 1-2 min, add cream and constantly stirring bring sauce to thickness.

Add sauce and yolks in stuffing, mix well to get a smooth mass.

Cut bacon into thin slices and spread lapped at the bottom and sides of the form (10х20сm), for edges to hang down. Do not grease the form.

Put the stuffing in the form, a few times knock the form, for mixture to become more dense.

Cover the top of the terrine with hang down strips of bacon.

Wrap the form tightly in two layers of foil. Form with terrine put into another form (larger one), in which pour water not more than ½ of the terrine`s form height.
Bake on a water bath in the oven at 180 degrees for 1 hour 40 min.
Meat terrine
Remove the foil from the ready terrine; carefully pour out the liquid, not taking terrine out from the form. Put some weight on the terrine (I used pack of salt), put in the cold place and leave for one day.
Then move knife near the edges of the form and take terrine out from the form. Slice it and serve. Bon Appetite!

Top of recipe "Meat terrine "Assorti""

Comments (20)
RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
Смотрится просто замечательно!
avatar

Helenka

+
0
замечательный террин!!! Мила, а фото какое красивое!!! браво!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Готовила террин первый раз, очень понравился!Теперь это будет частый гость на моем столе!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Оленка! Террин еще и очень вкусный получился!
avatar

Mila

+
0
шикарная закуска!!!!
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо, Анастасия!
avatar

Mila

+
0
Міла, смачно і соковито!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Мені дуже сподабалось!
avatar

Mila

+
0
Дійсно, дуже гарний вийшов террін
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Ммм, люблю терины! Красивый, Мила!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Мне тоже понравилось, вот как захожу на кухню, так не могу удержаться, чтобы не отрезать кусочек!
avatar

Mila

+
0
Мила, мне это знакомо.
avatar

Glaros

+
0
Люда! Замечательная закуска! Очень люблю такие вещи! Получилось очень красиво и аккуратно!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелика!
avatar

Mila

+
0
отличный рецепт, чтобы он из формы проще вынимался лучше использовать пекарскую бумагу.
avatar

rinav71

+
0
Спасибо!В следующий раз попробую с пекарской бумагой!
avatar

Mila

+
0
не за что у вас отличные рецепты, давайте дружить и меняться
avatar

rinav71

+
0
Согласна! Будем дружить!
avatar

Mila

+
0
avatar

rinav71