Курячий терін

Курячий терін
Інгредієнти
грудки курячі (охолоджені)
250 г.
вершки (жирні)
250 мл
горіхи
75 г.
ром
15 мл
сіль
перець білий мелений
горіх мускатний мелений

Курячий терін

Приготування:

Охолоджені сирі грудки двічі пропустити через м'ясорубку або подрібнити у пюре ручним блендером. Я віддала перевагу другому варіанту, бо 1) мити менше посуду 2) дуже важливо, щоби м'ясо не грілося (як у комбайнах і електро-м'ясорубках, де мотор десь поруч), бо якісь білки згорнуться і все. Куряче пюре змішати з охолодженими вершками, додати ром, сіль, перець, натерти мускатний горіх. Вимішати до однорідної маси, за бажання протерти через сито. Додати нарубані горіхи, викласти у форми, щільно закрити фольгою і випікати у конвекційній печі 45 хв. при 85С, у звичайній — 45 хв. при 150С. Охолодити і подавати. Такий терін можна робити з будь-якого м'яса з вершками 1:1. З вказаної кількості вийшло 4 щільно закладених формочки.
Наступного разу зроблю з м'яса гомілкового, бо грудки здалися мені трошечки засухими. А робитиму обов'язково, бо це просто, але дуже і дуже вишукано і смачно. Можна подавати, як закуску-канапки, можна і з гарніром (скажімо, різото).

Рецепт відo-lesyk

Повернутись на початок рецепту "Курячий терін"

Коментарі (17)
RSS згорнути / розгорнути
 
 
+
0
Я правильно зрозуміла, що грудки були відварені? (тобто це блюдо готується з вареного м«яса)?
avatar

Lyuba

+
0
Ні, хіба десь написано, що їх треба відварити? М«ясо сире. Зараз допишу про всяк випадок.
avatar

Lana

+
0
То мене слово «охолоджені» трохи збило з толку. Дякую.
avatar

Lyuba

+
0
Будь ласка і смачного
avatar

Lana

+
0
Какие у Вас фотографии красивые!!!
avatar

Alexa

+
0
спасибо «Я не волшебник, я только учусь» ©
avatar

Lana

+
-1
терін (українською це що за таке їдло?))
щонайжирніших вершків що? най
сирі грудки ???
подрібнити у пюре ручним блендером а це як, та ще ручним?
щоби м'ясо не грілося (як у комбайнах і електро-м'ясорубках, де мотор десь поруч), бо якісь білки згорнуться і все. шедевр
нарубані горіхи… та сосни і ялини.
Наступного разу зроблю з м»яса гомілкового тільки, щоб ми не читали, бо повмираємо від сміху
А робитиму обов«язково, бо це просто, але дуже і дуже вишукано і смачно. ми вже здогадалися про це.
Можна подавати, як закуску-канапки, можна і з гарніром (скажімо, різото). незнаю як з різотто, бо теє різотто — то закінчена страва, яка не потребує додатків(?)!

Lyuba(тобто це блюдо готується з вареного м«яса)? -страва
avatar

Kagor

+
+1
Послухайте, шановний, я бачу, що ви вже цілком досягли рівня уїдливості, який так ніжно плекають у російських спільнотах кулінарів, тому що ви ще тут робите, редакторе ви наш?
По-перше, я дуже втішена, що так вас потішила, обов«язково звітую з наступним теріном, en.wikipedia.org/wiki/Terrine_(food)
avatar

Lana

+
+1
Кагор, ви ліпше розкажіть, чого ваш журнал заморожено? А то часто заходила, а тепер нема нічого, лише останні записи.Не треба злість виливати на чужих вам людей — вони не винні у ваших проблемах. Я розумію, вам від таких коментарів напевне легше, але то не вихід
avatar

Medunya

+
0
Medunya
Ви про який саме журнал (заморожений) мали на увазі?
І про який вихід і з чого Ви маєте на увазі?
P.S. прочитайте мною написане вище ще раз
щоби м'ясо не грілося...
avatar

Kagor

+
+1
Lana
Щось не по суті було мною написано, га?
Потіште решту спільноти, що таке термін — террін , означає доступною мовою
avatar

Kagor

+
0
Почнемо з того, що це спільнота, яка стосується кулінарії, а не правопису. Як вам так муляє, то не читайте.
Терін (подвоєння в словах іноземного походження зберігається у власних назвах і словах-винятках, якщо вже пішла така пісня), це страва така французька з подрібненого м«яса, але чи називаємо ми піцу пляцком з начинкою?
avatar

Lana

+
0
Так, почнемо.
Все, що Ми тут тлумачимо, стосується кулінарії, логічно… навіть правопису.
Отож ...Терін (подвоєння в словах іноземного походження зберігається у власних назвах і словах-винятках, якщо вже пішла така пісня
Значить теРРін.
А що ж цей термін означає в кулінарії?
Означає — паштет — cебто підготовлена для споживання суміш подрібненого м'яса, овочів, приправ, тощо.
… продовжимо?
Medunya ку-ку
avatar

Kagor

+
+1
власна назва — це ім«я або географічна назва, а не назва страви.
Паштет і терін це різні страви, до паштету ближче французька страва патЕ, тому що це залежить від розміру шматочків м»яса
Шановний, ви прискіпуєтеся, вочевидячки не володіючи матчастиною, можливо, ви дістаєте від того насолоду, але я в це більше не граюся.
avatar

Lana

+
0
Терін та пате, це різні види паштету. Відрізняються ступенем подрібнення маси.
А що тут прискіпуватися, вчимо матчастину
Можливо комусь буде інтересно.
avatar

Kagor

+
0
Дєвочкі не сорьтєся.
Дякуючи цікавим рецептам та цікавим відгукам дійсно отримуєш багато різноманітної інформації, навіть більше ніж очікуєшь.
avatar

Dama

+
+1
Lana, терін вийшов дуже смачний. Буду готувати!
avatar

Medunya