Терін з курячої печінки з фісташками

Терін з курячої печінки з фісташками

Інгредієнти

Інгредієнти

печінка куряча
400 г.
фарш курячий
600 г.
часник (зубки)
3 шт.
тим'ян сушений
1 ст.ложка
коріандр мелений
1 ч.ложка
бренді
0,25 склянки
яйця курячі
1 шт.
сіль
перець чорний мелений
фісташки
0,25 склянки

Терін з курячої печінки з фісташками

Приготування
Печінку змолоти в фудпроцессорі (блендері) в гладке пюре. Щоб печінка краще мололась, її варто підморозити, і не забудьте зачистити її від всіх плівок і жовчних проток.



Змішати печінку і курячий фарш в однорідну масу (використовуйте для теріна саме ту частину курки, яка вказана в рецепті! Грудка для цього занадто суха, а ніжки — жилаві).
Якщо хочете більш однорідну структуру, робіть фарш більш дрібнодисперсним.



Додати всі інші компоненти і ретельно вимішати.
Вилити масу в форму, яку вистелити пекарським папером.



Закрити зверху алюмінієвою фольгою, поставити на водяну баню. Водяна баня робиться так: береться форма за розміром більше, ніж та, в якій запікають пате. Навколо форми з пате має бути не менше 2 см з кожного боку. У велику форму наливають гарячу воду, рівень якої повинен доходити до 1 \ 2 висоти форми з пате. Всю конструкцію поміщають в духовку. У міру необхідності воду доливають.



Запікати в духовці, розігрітій до 180С, протягом 1 години 30 хвилин.
Зняти фольгу, охолодити. (Під час запікання терін виділив багато соку. У якийсь момент я злякалася і хотіла цей бульйон просто злити. Але автору рецепта довіряю і вчинила так, як вказано в рецепті. Після охолодження весь сік був ввібран теріном).



Знову закрити фольгою, покласти вантаж і витримати в холодильнику ніч (мінімум).
Подавати з тостами і корнішонами.

Терін з курячої печінки з фісташками

Використано рецепт користувача ЖЖ Еlaizik.

Повернутись на початок рецепту "Терін з курячої печінки з фісташками"

Коментарі (7)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
avatar

Vitja

+
0
Смакота!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Glaros

+
0
Вкусненько , люблю блуда из фарша . Я нечто похожее готовила (опять фото не добавляются?)
avatar

Dama

+
0
Спасибо, Вика!
avatar

Glaros

+
0
Смакота Готувала щось подібне з фаршу і вермішелі швидкого приготування, але навіть не знала що воно так цікаво називається.
avatar

Masha

+
0
ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ,,, всегда сытно…
avatar

Lenvasbuk