Печінковий паштет

Печінковий паштет
Інгредієнти
печінка куряча
700 г.
цибуля ріпчаста
2 шт.
яблука
1 шт.
масло вершкове
200 г.
сік яблучний
100 мл
вершки
100 мл
перець кайєнський мелений
перець білий
горіх мускатний мелений
кориця
1 шт.
сіль

Печінковий паштет

Дуже ніжний паштет. М'яка консистенція і смак.
Топлене масло оберігає від завітрювання паштету і збільшує його термін зберігання.
Тільки масло краще брати в брикеті, НЕ «soft».


Приготування
Печінку очистити від плівок. Промити.
Очищену цибулю нарізати півкільцями, яблуко — пластинками.



У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, викласти цибулю і тушкувати до прозорості на середньому вогні — 5-7 хвилин.



Додати яблука, перемішати. Влити сік, додати спеції, крім солі. Тушкувати до випаровування рідини і м'якості яблук.



У сковороду викласти печінку. Перемішати, тушкувати 10 хвилин.



Додати вершки і продовжувати готувати ще близько 5 хвилин (куряча печінка готується дуже швидко і важливо її НЕ перетушкувати).



Ще гарячу печінку пюрірувати в блендері. Отриманий паштет посолити за смаком.
Паштет викласти у форму. Розрівняти.



Вершкове масло (в сотейнику) розтопити на повільному вогні до випарювання зайвої рідини і появи аромату топленого масла.



Залити зверху паштет, остудити і зберігати в холодильнику.
Перед подачею дати паштету час зігрітися, тоді масло буде різатися м'яко, не тріскатися (за умови, що використовуєте звичайне вершкове масло).



Подавати паштет зі свіжим хлібцем або сухариками.
А келих білого легкого вина і свіжий виноград тільки доповнять смакову гаму.

Печеночный паштет

Пригощайтесь!

Повернутись на початок рецепту "Печінковий паштет"

Коментарі (2)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
о, а где же, как обычно, шикарное фото блюда?
avatar

Scratch

+
0
Ой, я вроде в черновиках сохранила… Фото обязательно будет. Завтра.
avatar

Glaros