Печеночный паштет

Очень нежный паштет. Мягкая консистенция и вкус.
Топленое масло предохраняет от заветривания паштета и увеличивает его срок хранения.
Только масло лучше брать в брикете, НЕ «soft».

Приготовление

Печень очистить от пленочек. Промыть.
Очищенный лук нарезать полукольцами, яблоко — пластинками.



В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и тушить до прозрачности на среднем огне — 5-7 минут.



Добавить яблоки, перемешать. Влить сок, добавить специи, кроме соли. Тушить до испарения жидкости и мягкости яблок.



В сковороду выложить печень. Перемешать, тушить 10 минут.



Добавить сливки и продолжать готовить еще около 5 минут ( куриная печень готовится очень быстро и важно ее не перетушить).



Еще горячую печень пюрировать в блендере. Полученный паштет посолить по вкусу.
Паштет выложить в форму. Разровнять.



Сливочное масло (в сотейнике) растопить на медленном огне до выпаривания лишней жидкости и появления аромата топлёного масла.



Залить сверху паштет, остудить и хранить в холодильнике.
Перед подачей дать паштету время согреться, тогда масло будет резаться мягко, не трескаясь ( при условии, что используете обыкновенное сливочное масло ).



Подавать паштет со свежим хлебушком или сухариками.
А бокал белого легкого вина и свежий виноград только дополнят вкусовую гамму.



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Печеночный паштет"