Печінковий паштет з чорносливом

Печінковий паштет з чорносливом
Інгредієнти
філе куряче (варене)
200 г.
морква (варена)
1 шт.
1 шт.
300 г.
2 шт.
100 г.
булочки (сухі)
1 шт.
50 г.
Розраховано на 8 порцій
філе куряче (варене)
200 г.
морква (варена)
1 шт.
цибуля ріпчаста (варена)
1 шт.
печінка
300 г.
яйця курячі
2 шт.
молоко
100 г.
булочки (сухі)
1 шт.
чорнослив
50 г.
сухарі мелені
масло вершкове
сіль
перець чорний мелений

Приготування

Для початку скажу, що мала готового. Коли варила бульйон у мене залишилась куряча лапка і кавалок білого м'яса, а ще — морквина і цибулина з якими варився бульйон. Я то все дістала, м'ясо обібрала від кісток (разом зі шкірками). Кілька днів тому пекла свинину з чорносливом та морквою. М'ясо пеклось на моркві, аби не прилипнуло. Поміж морквою був чорнослив. Словом, під час готування то все гарно протушкувалось в жиру і мені нічого не лишалось, як збити то блендером в однорідний ароматний соус. Вийшло десь 5 столових ложок. В цьому соусі я пекла печінку. Ще була суха булка, яку я розмочила в молоці. Ну ніби з цим все.
Спочатку готуємо печінку (брала свинячу). В ємність покласти печінку, залити водою і поставити в духовку розігріту до 150 градусів на 25 хвилин. До печінки покласти кілька горошин духмяного перцю і корінець петрушки. Потім печінку дістати, змазати соусом з моркви та чорносливу, покласти в ємність для запікання з кришкою, попередньо вливши туди 2 столові ложки олії і 100 мл води, закрити і ще тримати в духовці 15-29 хвилин.
Молоко підігріти і залити ним сухарі. М'ясо, моркву, цибулю і печінку перемолоти на м'ясорубці. Печінку мелемо з залишками соусу. Додаємо булку з молоком, яйця, солимо, перчимо та добре вимішуємо. Можна додати трохи вареного сала чи бочка ( не мала ні одного, ні другого).
Печінковий паштет з чорносливом
Форму змазати маслом і посипати сухарями. Можна додати кунжуту. Половину паштету викласти у форму, поверх — порізаний чорнослив. За допомогою виделки чи ножа «втопити» кожен шматочок в паштеті.

Зверху викласти решту паштету і поставити в розігріту до 180-190 градусів духовку на 35-40 хв. (залежно від висоти паштету). Готовий паштет «викинути» з форми догори дном на тарілку і дати постояти хоча б 2-3 години.

А тоді — декоруйте та насолоджуйтесь смаком. Смачно в поєднанні з солодкавим журавлиновим (клюквенним) соусом. Виразний аромат чорносливу добре пасує до печінки.

Повернутись на початок рецепту "Печінковий паштет з чорносливом"

Коментарі (21)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Прекрасний паштет
avatar

KraLova

+
0
пішов на «ура»
avatar

Kosholka

+
0
Отличный паштет и очень красиво!
avatar

lakshmi

+
0
дякую
avatar

Kosholka

+
0
)) выглядит привлекательно!)
avatar

MariaS

+
0
смак теж вийшов нівроку
avatar

Kosholka

+
0
Дуже апетитно, чудові фотографії, класний паштет!!!
avatar

wetlyanka

+
0
дякую, хоча мені здаєтсья, що якщо не враховувати чорнослив за таким рецептом багато хто готує…
avatar

Kosholka

+
0
Дуже апетитно виглядає!
avatar

Medunya

+
0
спасибі
avatar

Kosholka

+
0
Вкусно, несомненно! На укр. версии есть такой рецепт, получается Вы и Надя Кошель «одно лицо»?
avatar

Aitara

+
0
Думаю, Надя Кошель і Scratch — це абсолютно різні люди.Дійсно цікаво чому лише цей рецепт вирішили продублювати на російській стороні сайту. У Наді безліч цікавих рецептів на українській стороні — можна було усі продублювати. Вони усі достойні цього
avatar

Medunya

+
0
якщо дивитись по сайтах, то Надя Кошель і Kosholka це все ятакож цей рецепт є в моєму блозі kosholka.blogspot.com, а про те, що де дублюється — я ще не в курсі, я тут зовсім недавно
avatar

Kosholka

+
0
ну та, це і є я
avatar

Kosholka

+
0
Ні, Надя і Я — різні люди, а автором я тут числюсь (сподіваюсь, не надовго) через технічну помилку…
А як тільки ми її поправимо, то будемо перекладати всі рецепти сайту на російську і українську щоб всім було зручно.
avatar

Scratch

+
0
ну та, ми явно не «одно и то же лицо»
avatar

Kosholka

+
0
паштети це завжди смачно! думаю чорнослив вносить особливі нотки. у вас чудові фото!
avatar

Dzyga

+
0
чорнослив освіжає смак, а за фото — дякую
avatar

Kosholka

+
0
супер!!!!
avatar

Tetianka

+
0
дуже апетитно! обожнюю печінку і чорнослив
avatar

Gruwka

+
0
Паштет надзвичайно смачний!!!
avatar

Ester