Рецепти

Буженина "повільного томління"

Переклади рецепту

Rodira Написати лист

Рейтинг

+802.00

Рецепти користувача (117)

Швидкість приготування: Довго (до 1 дня)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

окіст свиний	1,5 кг

Ця буженина готувалася за мотивами пастроми. Тільки м'ясо я взяла для буженини інше — окіст. Шия — занадто жирно, карбонат — сухо, а ось окіст (або лопатка) — в самий раз.

І з спецій я використовувала тільки перець і сіль. І не шкодуйте паприки. Свинина її любить, а ось білий перець виключіть.

Буженина «повільного томління»

Приготування

Суміш перців змолоти (а краще стовкти в ступці), додати чилі, сіль, паприку і ретельно натерти м'ясо — втерти.

Загорнути м'ясо в пекарський папір (або в рукав для запікання), перетягти шпагатом, загорнути у фольгу, укласти у форму.

Відправити в попередньо розігріту до 230 ℃ духовку на 20-25 хвилин. Вимкнути духовку, залишити в ній м'ясо до повного охолодження.

Буженина «медленного томления»

Ніякого часнику!!!

Зручно таке м'ясо робити в ніч — нагрів духовку, поклав м'ясо, 20-25 хвилин почекати, вимкнути і вранці насолоджуватися найсвіжішою запашною бужениною!!!

Джерело

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Буженина "повільного томління""

1885
Rodira
14 січня 2012, 22:30
Мені подобається
8
- stfalcon,
- Helenka,
- Lyuba,
- lakshmi,
- natapit,
- Glaros,
- Mila,
- julinka05
В обране

Схожі рецепти

Какое МЯСО!!!

Так и хочется кусочек отрезать!

Забираю в избранное, спасибо за рецепт!

Mila

14 січня 2012, 22:37
Відповісти
↓

Милочка, спасибо

!!! Сделай, не пожалеешь — только возьми именно окорок — из него настоящая буженина получается

Rodira

15 січня 2012, 00:23
Відповісти
↑
↓

вот здорово!!! вкуснотища!!! а я больше всего люблю шею....

natapit

14 січня 2012, 22:49
Відповісти
↓

Спасибо, дорогая

Наташ, я шею жарить люблю или запекать без пергамента — шейку деать, а вот запекать в бумаге-фольге — окорок.

Rodira

15 січня 2012, 00:26
Відповісти
↑
↓

я готовила на НГ замаринованную (72 часа) шею при 100«С температуре 5 часов! Это что-то! губами можно было кушать!!!

natapit

15 січня 2012, 09:23
Відповісти
↑
↓

Я верю, шея она такая… никого не оставит равнодушным… Буду делать курицу по твоему рецепту

— на малой температуре

Rodira

15 січня 2012, 11:57
Відповісти
↑
↓

оооочень рекомендую

natapit

15 січня 2012, 12:12
Відповісти
↑
↓

спасибо!!!

Rodira

15 січня 2012, 12:34
Відповісти
↑
↓

Ирин, сижу смотрю на твою буженину и облизываюсь

Очень аппетитно!

lakshmi

15 січня 2012, 20:56
Відповісти
↓

Ликусь — бери окорок, включай духовку на 30 минут, выключай, иди спать, а утром… тебя будет ждать прекрасное мясо

Rodira

15 січня 2012, 23:03
Відповісти
↓

Ирочка, морозилка забита свининой, но где что трудно разобраться

Когда кабанчика резали — свекровь всё мясо заморозила, потом передала нам 2 полных пакета.Я еле всё вместила в морозилку, но пока мне красивых кусочков не попадается, либо котлетное мясо, либо с косточками

А всё разморозить сразу я не могу чтоб посмотреть.Если попадётся красивое мясо, я про твой рецептик сразу вспомню

lakshmi

16 січня 2012, 01:06
Відповісти
↑
↓

Кабанчик… свой… вкусный… Ну ничего, обязательно попадётся тебе красивый кусочек — он тебя ждёт

Rodira

16 січня 2012, 12:07
Відповісти
↑
↓

я тоже делаю дома буженину, только больше не мясной вариант, а сальной с мясной прожилкой, постараюсь в ближайшее время выложить и свой рецепт, может кому пригодится.Ваше мясо очень вкусно выглядит!