Буженина "повільного томління"

Буженина "повільного томління"
Інгредієнти
окіст свиний
1,5 кг

Ця буженина готувалася за мотивами пастроми. Тільки м'ясо я взяла для буженини інше — окіст. Шия — занадто жирно, карбонат — сухо, а ось окіст (або лопатка) — в самий раз.

  І з спецій я використовувала тільки перець і сіль. І не шкодуйте паприки. Свинина її любить, а ось білий перець виключіть.


Буженина «повільного томління»


Приготування
Суміш перців змолоти (а краще стовкти в ступці), додати чилі, сіль, паприку і ретельно натерти м'ясо — втерти.

Загорнути м'ясо в пекарський папір (або в рукав для запікання), перетягти шпагатом, загорнути у фольгу, укласти у форму.

Відправити в попередньо розігріту до 230 ℃ духовку на 20-25 хвилин. Вимкнути духовку, залишити в ній м'ясо до повного охолодження.

Буженина «медленного томления»

Ніякого часнику!!!

Зручно таке м'ясо робити в ніч — нагрів духовку, поклав м'ясо, 20-25 хвилин почекати, вимкнути і вранці насолоджуватися найсвіжішою запашною бужениною!!!

Джерело

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Буженина "повільного томління""

Коментарі (21)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Какое МЯСО!!!Так и хочется кусочек отрезать! Забираю в избранное, спасибо за рецепт!
avatar

Mila

+
0
Милочка, спасибо !!! Сделай, не пожалеешь — только возьми именно окорок — из него настоящая буженина получается
avatar

Rodira

+
0
вот здорово!!! вкуснотища!!! а я больше всего люблю шею....
avatar

natapit

+
0
Спасибо, дорогая Наташ, я шею жарить люблю или запекать без пергамента — шейку деать, а вот запекать в бумаге-фольге — окорок.
avatar

Rodira

+
0
я готовила на НГ замаринованную (72 часа) шею при 100«С температуре 5 часов! Это что-то! губами можно было кушать!!!
avatar

natapit

+
0
Я верю, шея она такая… никого не оставит равнодушным… Буду делать курицу по твоему рецепту — на малой температуре
avatar

Rodira

+
0
оооочень рекомендую
avatar

natapit

+
0
спасибо!!!
avatar

Rodira

+
0
Ирин, сижу смотрю на твою буженину и облизываюсьОчень аппетитно!
avatar

lakshmi

+
+1
Ликусь — бери окорок, включай духовку на 30 минут, выключай, иди спать, а утром… тебя будет ждать прекрасное мясо
avatar

Rodira

+
0
Ирочка, морозилка забита свининой, но где что трудно разобратьсяКогда кабанчика резали — свекровь всё мясо заморозила, потом передала нам 2 полных пакета.Я еле всё вместила в морозилку, но пока мне красивых кусочков не попадается, либо котлетное мясо, либо с косточкамиА всё разморозить сразу я не могу чтоб посмотреть.Если попадётся красивое мясо, я про твой рецептик сразу вспомню
avatar

lakshmi

+
+1
Кабанчик… свой… вкусный… Ну ничего, обязательно попадётся тебе красивый кусочек — он тебя ждёт
avatar

Rodira

+
0
я тоже делаю дома буженину, только больше не мясной вариант, а сальной с мясной прожилкой, постараюсь в ближайшее время выложить и свой рецепт, может кому пригодится.Ваше мясо очень вкусно выглядит!
avatar

Marisha12345

+
0
Спасибо!!! А свой вариант обязательно выкладывайте, он точно найдёт любителей мяса пожирнее.
avatar

Rodira

+
0
завтра попробую сделать
avatar

julinka05

+
0
Юльчик, попробуй, сделай! И обязательно отпишись — понравилось или нет…
avatar

Rodira

+
0
уже все прикупила
avatar

julinka05

+
0
Ну всё… теперь с огромным нетерпентем жду результата (сижу и ёрзаю на стуле)
avatar

Rodira

+
0
даже не сомневаюсь в результате
avatar

julinka05

+
0
получилось вкусно и сочно
avatar

julinka05

+
0

Супер!!!
avatar

Rodira