Рулька, фарширована грибами і малиною від Ігоря Місевича

Ігор Місевич пропонує готувати свинячу рульку не тільки за класичним рецептом, але і з авторськими варіаціями…

Приготування

Рульку обвугліть, поскобіть ножем, помийте і просушіть паперовим рушником. Вийміть з рульки кістку. Нагрійте вино, мінеральну воду, спеції до температури 36,6 градусів. Замаринуйте рульку на годину.

Цибулю почистіть. Гриби помийте. Наріжте цибулю та гриби кубиком 5х5мм. Обсмажуйте цибулю та гриби на окремих сковорідках 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Змішайте цибулю, гриби, сіль, чорний мелений перець в мисці. Додайте заморожену малину. Нафаршируйте рульку обсмаженими грибами і малиною. Зашийте протилежні краї рульки ниткою.

Помістіть рульку в рукав для запікання. Випікайте 2 години при 160 градусах. Потім розгорніть рукав, змастіть рульку соком, який утворився при випіканні, і випікайте при 200 градусах ще 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Повернутись на початок рецепту "Рулька, фарширована грибами і малиною від Ігоря Місевича"