Уральські пельмені

Уральські пельмені

Інгредієнти

200 г.
1 шт.
вода (льодяна)
100 г.
300 г.
1 шт.
часник (зубочок)
1 шт.
20 г.
20 г.
Розраховано на 4 порції

Інгредієнти

борошно
200 г.
яйця курячі
1 шт.
вода (льодяна)
100 г.
фарш м'ясний
300 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
часник (зубочок)
1 шт.
петрушка
20 г.
олія
20 г.

Уральські пельмені

Мало знайдеться людей, які не люблять домашні пельмені, а в кожній родині існує свій, фірмовий рецепт їх приготування, але… кажуть, що хороших рецептів багато не буває, тому я хочу познайомити вас з ще одним -Уральскі пельмені.



Приготування:

Фарш заправити натертою на крупну тертку цибулею, часником пропущеним через прес, петрушкою і невеликою кількістю води для соковитості. Посолити і поперчити і відправити мінімум на 30 хвилин у холодильник.

Тісто: Яйце і воду збити виделкою. Помістити половину яєчної суміші в блендер, всипати борошно, додати 1 ст.л. олії і решту яєчної суміші. Побити в режимі пульс 1-2 хв, щоб утворилася велика і липка крихта.

Скачати з тіста кульку і помістити її під купол на 30 хвилин. Обов'язкова умова для уральських пельменів — тісто має бути сухувате. Сухе тісто, використане в цьому рецепті, не дасть витекти соку з фаршу і не дає потрапити до нього воді.

Розділити «дозріле» тісто на 2 частини.

Скачати кожен шматочок в ковбаску, нарізати на маленькі шайбочки. Розкачати кожну окремо і в центр помістити начинку.

Тісто дуже легко ліпиться, борошном я стіл не посипаю, не люблю, коли при варінні мутніє бульйон! Пельмені треба робити маленькі, щоб розкушувати їх у роті. І ще один важливий момент, при варінні тісто зморщується «сідає» і як би обіймає начинку, значить, воно приготоване правильно. Варіть готові пельмені 3-4 хвилини.

Я дуже люблю пельмені з бульйоном.

Хоча і без нього теж смачно!

Повернутись на початок рецепту "Уральські пельмені"

Коментарі (9)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
пельмені — це завжди супер!!!
avatar

Laran

+
0
100% согласна!
avatar

natapit

+
0
йой одна смакотища!!! ледь стримуюся....)))))
avatar

Vizajust

+
0
я их так люблю!
avatar

natapit

+
0
Яка смакота Пельмені так заманливо визирають з бульйону
avatar

Medunya

+
0
и говорят — съешь меня немедленно!
avatar

natapit

+
0
Смакота!
avatar

gutka

+
0
да! да! да!
avatar

natapit

+
0
Пельмени наверное, везде любят, стоит только попробовать.
Наташа, попробуйте в следующий раз сделать тесто вообще без яиц. Думаю сразу почувствуете разницу. Когда-то, когда еще учился в Союзе, сибиряки всегда говорили: пельменное тесто — без яиц! Если хочешь подчеркнуть свою зажиточность можешь добавить только желток.

Самые вкусные, которые мне довелось попробавать это с начинкой (уже не помню, в Красноярске или на Байкале): свинина + мясо лося.

С уважением, Эрик.
avatar

eryk777