Уральські пельмені

Мало знайдеться людей, які не люблять домашні пельмені, а в кожній родині існує свій, фірмовий рецепт їх приготування, але… кажуть, що хороших рецептів багато не буває, тому я хочу познайомити вас з ще одним -Уральскі пельмені.

Приготування:

Фарш заправити натертою на крупну тертку цибулею, часником пропущеним через прес, петрушкою і невеликою кількістю води для соковитості. Посолити і поперчити і відправити мінімум на 30 хвилин у холодильник.

Тісто: Яйце і воду збити виделкою. Помістити половину яєчної суміші в блендер, всипати борошно, додати 1 ст.л. олії і решту яєчної суміші. Побити в режимі пульс 1-2 хв, щоб утворилася велика і липка крихта.

Скачати з тіста кульку і помістити її під купол на 30 хвилин. Обов'язкова умова для уральських пельменів — тісто має бути сухувате. Сухе тісто, використане в цьому рецепті, не дасть витекти соку з фаршу і не дає потрапити до нього воді.

Розділити «дозріле» тісто на 2 частини.

Скачати кожен шматочок в ковбаску, нарізати на маленькі шайбочки. Розкачати кожну окремо і в центр помістити начинку.

Тісто дуже легко ліпиться, борошном я стіл не посипаю, не люблю, коли при варінні мутніє бульйон! Пельмені треба робити маленькі, щоб розкушувати їх у роті. І ще один важливий момент, при варінні тісто зморщується «сідає» і як би обіймає начинку, значить, воно приготоване правильно. Варіть готові пельмені 3-4 хвилини.

Я дуже люблю пельмені з бульйоном.

Хоча і без нього теж смачно!

Повернутись на початок рецепту "Уральські пельмені"