Уральские пельмени

Уральские пельмени

Ингредиенты

200 г.
1 шт.
вода (ледяная)
100 г.
300 г.
1 шт.
чеснок (зубочек)
1 шт.
20 г.
20 г.
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

мука
200 г.
яйца куриные
1 шт.
вода (ледяная)
100 г.
фарш мясной
300 г.
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубочек)
1 шт.
петрушка
20 г.
масло растительное
20 г.

Уральские пельмени

Мало найдется людей, которые не любят домашние пельмени, а в каждой семье существует свой, фирменный рецепт их приготовления, но… говорят, что хороших рецептов много не бывает, поэтому я хочу познакомить вас с еще одним -Уральские пельмени.



Приготовление:

Фарш заправить натертым на крупную терку луком, чесноком пропущенным через пресс, петрушкой и небольшим количеством воды для сочности. Посолить и поперчить и отправить минимум на 30 минут в холодильник.

Тесто: Яйцо и воду взбить вилкой. Поместить половину яичной смеси в блендер, всыпать муку, добавить 1 ст.л. масла и оставшуюся яичную смесь. Побить в режиме пульс 1-2 мин, чтобы образовалась крупная и липкая крошка

Скатать из теста шарик и поместить его под купол на 30 минут. Обязательное условие для уральских пельменей — тесто должно быть суховатое. Сухое тесто, использованное в этом рецепте, не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.

Разделить «созревшее» тесто на 2 части.

Скатать каждый кусочек в колбаску нарезать на маленькие шайбочки. Раскатать каждую отдельно и в центр поместить начинку.

Тесто очень легко лепится, мукой я стол не посыпаю, не люблю, когда при варке мутнеет бульон! Пельмени надо делать маленькие, чтобы раскусывать их во рту. И ещё один важный момент, при варке тесто сморщивается «садится» и как бы обнимает начинку, значит, оно приготовлено правильно. Варить готовые пельмени 3-4 минуты.

Я очень люблю пельмени с бульоном.

Хотя и без него тоже вкусно!

Вернуться к началу рецепта "Уральские пельмени"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
пельмені — це завжди супер!!!
avatar

Laran

+
0
100% согласна!
avatar

natapit

+
0
йой одна смакотища!!! ледь стримуюся....)))))
avatar

Vizajust

+
0
я их так люблю!
avatar

natapit

+
0
Яка смакота Пельмені так заманливо визирають з бульйону
avatar

Medunya

+
0
и говорят — съешь меня немедленно!
avatar

natapit

+
0
Смакота!
avatar

gutka

+
0
да! да! да!
avatar

natapit

+
0
Пельмени наверное, везде любят, стоит только попробовать.
Наташа, попробуйте в следующий раз сделать тесто вообще без яиц. Думаю сразу почувствуете разницу. Когда-то, когда еще учился в Союзе, сибиряки всегда говорили: пельменное тесто — без яиц! Если хочешь подчеркнуть свою зажиточность можешь добавить только желток.

Самые вкусные, которые мне довелось попробавать это с начинкой (уже не помню, в Красноярске или на Байкале): свинина + мясо лося.

С уважением, Эрик.
avatar

eryk777