Домашні пельмені з лосятини

Домашні пельмені з лосятини

Інгредієнти

Інгредієнти

Начинка:
м'ясо лосине
400 г.
грудинка свинна копчена
цибуля ріпчаста червона
2 шт.
часник (зубки)
1 шт.
тим'ян
горіх мускатний
вода
3 ст.ложки
сіль
перець чорний мелений
Тісто:
яйця курячі
1 шт.
вода
0,5 склянки
борошно
2-2,5 склянки
сіль

Нещодавно мені пощастило стати володарем лосятини. Насичене шляхетним, глибоким, темним смаком м'ясо стало грунтом для численних експериментів. Найвдалішим з'явився цей рецепт пельменів. Я принципово вирішив не користуватися м'ясорубкою для приготування начинки, в надії не втратити ні краплі дорогоцінного соку. Даний рецепт можна сміливо застосувати й до яловичини.

Домашні пельмені з лосятини

Приготування
Тісто для пельменів я готував наступним чином: змішайте всі інгредієнти в одній мисці, але не додавайте все борошно відразу. Краще додавати його поступово, щоб контролювати текстуру. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане піддатливим і еластичним, і не буде прилипати до рук. Залиште відпочити під рушником хвилин 10.

Я читав, що тісто для пельменів повинно бути прісним, найчастіше складатися тільки з води і муки. Однак, яйце, на мій погляд, робить тісто більш багатим, і текстура стає приємніше, а щіпка солі додає ледь відчутної глибини смаку.

Гострим, важким ножем порубайте м'ясо до тих пір, поки у вас не вийде грубий фарш. Потім, дуже дрібно порубати цибулю й зубчик часнику, так само подрібніть грудинку. Додайте до м'яса і пройдіться ножем ще раз. Складіть все у миску. Обірвіть листя чебрецю з гілочки і додайте до фаршу. Введіть по щедрій щіпці чорного перцю і мускатного горіха, потім чайну ложку солі. Щоб начинка для пельменів не була сухою, додайте воду і добре перемішайте фарш. Поставте в холодильник. Сформувати начинку можна заздалегідь, тоді отримані кульки фаршу викладіть на тарілку або дерев'яну дошку.



Присипте робочу поверхню борошном. Дуже тонко розкатайте тісто і склянкою виріжте кола. Обрізки можна вимісити і розкатати ще раз, але тісто може стати сухуватим. Покладіть на середину кола начинку, защипніть краї, отримавши вареник. Потім, з'єднайте куточки і ви побачите справжній домашній пельмень у вашій долоні.

Домашні пельмені з лосятини

На цьому етапі пельмені можна заморозити, склавши їх на злегка присипану борошном поверхню, або ж зварити відразу. Закип'ятіть воду у великій каструлі, посоліть і, при бажанні, додайте кілька лаврових листів. Варіть пельмені до тих пір, поки вони не спливуть, потім почекайте ще 3 хвилини і виймайте.

Подавайте зі сметаною. Або якщо у вас, наприклад, залишився яловичий бульйон після різотто, то подайте пельмені в ньому, посипте зверху зеленню.

Повернутись на початок рецепту "Домашні пельмені з лосятини"

Коментарі (13)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Обалдеть! Только где взять лосятины…
avatar

OLYA-V

+
0
езжайте охотиться)
avatar

spicyblog

+
0
Очень аппетитно смотрится!
а мясо оленя не подойдет? очень понравилось что фарш рубленный, для дичи самое-то!
А я в тесто для пельменей только желтки добавляю, для цвета так сказать )
avatar

Osia

+
0
да, олень подойдет) я просто не хотел предлагать заменять одну дичь другой) все таки не всегда она есть в доступе. олень подойдет прекрасно, но и говядина тоже)
avatar

spicyblog

+
0
для меня купить лосятину — это что-то из мира фантастики интересно
avatar

ilona

+
0
я и сам не уверен, что она продается)
avatar

spicyblog

+
+1
насчет лосятины незнаю, а вот косулю на рынке привозили под заказ )
avatar

Osia

+
0
завидую вам)
avatar

spicyblog

+
0
лосятину куштував один раз в житті (в'ялену)- смакота!
а про таке — ну лише мріяти — у наших степах лося не знайдеш
avatar

Scratch

+
0
ну не зря же я говядину упомянул) вяленая лосятина или оленина это вообще моя тайная страсть) благо, редко удается поесть, а то перестал бы испытывать волнение)
avatar

spicyblog

+
0
мне просто с олениной проще ) у меня дядя в Финляндии живет ) привозит )
avatar

Osia

+
0
Здравствуйте!
Рецепт не плох, повторял его так же.
avatar

Sergeich

+
0
так и гуляют рецептики, но раз так много ссылок, значит он действительно хорош)))
avatar

Sergeich