Recipes

Homemade dumplings from moose meat

Homemade dumplings from moose meat
Ingridients
Filling
400 g.
2 шт.
garlic (cloves)
1 шт.
3 spoon
Dough
1 шт.
0,5 glass
2-2,5 glass
Filling
moose meat
400 g.
smoked pork brisket
red onion
2 шт.
garlic (cloves)
1 шт.
thyme
nutmeg
water
3 spoon
salt
ground black pepper
Dough
eggs
1 шт.
water
0,5 glass
flour
2-2,5 glass
salt

Recently I was lucky to find moose meat. Rich in noble, deep, dark taste, meat was basis for numerous experiments. And the best was this recipe for dumplings. I basically decided not to use a meat grinder to prepare the filling, hoping not to lose a single drop of the precious juice. This recipe can be easily applied to the beef.
Homemade dumplings from moose meat

Preparation
That`s how I made dough for dumplings: mix all the ingredients in one bowl, But don`t add all the flour at one time. It`s better to add it gradually, to control texture. Knead the dough till it becomes elastic and not sticky. Leave it covered with a cloth for 10 min.

I read that the dough for dumplings should be insipid, often consist only of water and flour. But as for me egg makes dough better, and the texture becomes more pleasant, a pinch of salt adds a light depth of taste.
With a sharp, heavy knife chop the meat to get rough mince. Then, finely chop the onion and garlic clove, do the same with breast. Add to the mince and do it again. Put it in a bowl. Tear off a sprig of thyme leaves and add to the stuffing. Adda generous pinch of black pepper and nutmeg, then a teaspoon of salt. Not to make it dry, add water and mix it well. Put in the fridge. You can form stuffing in advance, then put the balls of stuffing on the plate or wooden board.



Powder the table with flour. Roll thin layer of dough and cut circles with a glass. You can knead the remained parts again, but the dough may be drier. Put stuffing in the middle of the circle, pinch the edges to make varenik. Then, connect the corners and behold a real homemade dumpling in your palm.
Homemade dumplings from elk

At this stage you can freeze the dumplings, on a powdered with flour board or boil them. Boil water in a big saucepan, salt it, and if you wish add some bay leaves. Cook dumplings until they float, then wait for another 3 minutes and remove.

Serve with sour cream. Oh, for example if you, have the remained beef broth from risotto , serve dumplings with it, sprinkle with greens.

Top of recipe "Homemade dumplings from moose meat"

Comments (13)
RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
Обалдеть! Только где взять лосятины…
avatar

OLYA-V

+
0
езжайте охотиться)
avatar

spicyblog

+
0
Очень аппетитно смотрится!
а мясо оленя не подойдет? очень понравилось что фарш рубленный, для дичи самое-то!
А я в тесто для пельменей только желтки добавляю, для цвета так сказать )
avatar

Osia

+
0
да, олень подойдет) я просто не хотел предлагать заменять одну дичь другой) все таки не всегда она есть в доступе. олень подойдет прекрасно, но и говядина тоже)
avatar

spicyblog

+
0
для меня купить лосятину — это что-то из мира фантастики интересно
avatar

ilona

+
0
я и сам не уверен, что она продается)
avatar

spicyblog

+
+1
насчет лосятины незнаю, а вот косулю на рынке привозили под заказ )
avatar

Osia

+
0
завидую вам)
avatar

spicyblog

+
0
лосятину куштував один раз в житті (в'ялену)- смакота!
а про таке — ну лише мріяти — у наших степах лося не знайдеш
avatar

Scratch

+
0
ну не зря же я говядину упомянул) вяленая лосятина или оленина это вообще моя тайная страсть) благо, редко удается поесть, а то перестал бы испытывать волнение)
avatar

spicyblog

+
0
мне просто с олениной проще ) у меня дядя в Финляндии живет ) привозит )
avatar

Osia

+
0
Здравствуйте!
Рецепт не плох, повторял его так же.
avatar

Sergeich

+
0
так и гуляют рецептики, но раз так много ссылок, значит он действительно хорош)))
avatar

Sergeich