Домашние пельмени из лосятины

Домашние пельмени из лосятины
Ингредиенты
Начинка:
мясо лосиное
400 г.
грудинка свиная копченая
лук репчатый красный
2 шт.
чеснок (зубки)
1 шт.
тимьян
орех мускатный
вода
3 ст.ложки
соль
перец черный молотый
Тесто:
яйца куриные
1 шт.
вода
0,5 стакана
мука
2-2,5 стакана
соль

Недавно мне посчастливилось стать обладателем лосятины. Насыщенное благородным, глубоким, темным вкусом мясо стало почвой для многочисленных экспериментов. Самым удачным явился этот рецепт пельменей. Я принципиально решил не пользоваться мясорубкой для приготовления начинки, в надежде не потерять ни капли драгоценного сока. Данный рецепт можно смело применить и к говядине.

Домашние пельмени из лосятины

Приготовление
Тесто для пельменей я готовил следующим образом: смешайте все ингредиенты в одной миске, но не добавляйте всю муку сразу. Лучше добавлять ее постепенно, чтобы контролировать текстуру. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет податливым и эластичным, и не будет прилипать к рукам. Оставьте отдохнуть под полотенцем минут 10.

Я читал, что тесто для пельменей должно быть пресным, чаще всего состоять только из воды и муки. Однако, яйцо, на мой взгляд, делает тесто более богатым, и текстура становится приятнее, а щепотка соли добавляет едва уловимой глубины вкуса.

Острым, тяжелым ножом порубите мясо до тех пор, пока у вас не получится грубый фарш. Затем, очень мелко порубите лук и зубчик чеснока, так же измельчите грудинку. Добавьте к мясу и пройдитесь ножом еще раз. Сложите все в миску. Оборвите листья тимьяна с веточки и добавьте к фаршу. Введите по щедрой щепотке черного перца и мускатного ореха, затем чайную ложку соли. Чтобы начинка для пельменей не была сухой, добавьте воду и хорошо перемешайте фарш. Поставьте в холодильник. Сформовать начинку можно заранее, тогда получившиеся шарики фарша выложите на тарелку или деревянную доску.



Присыпьте рабочую поверхность мукой. Очень тонко раскатайте тесто и стаканом вырежьте круги. Обрезки можно вымесить и раскатать еще раз, но тесто может стать суховатым. Уложите на середину круга начинку, защипните края, получив вареник. Затем, соедините уголки и узрите настоящий домашний пельмень в вашей ладони.

Домашние пельмени из лосятины

На этом этапе пельмени можно заморозить, сложив их на слегка присыпанную мукой поверхность, или же сварить сразу. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите и, при желании, добавьте пару лавровых листьев. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут, затем подождите еще 3 минуты и вынимайте.

Подавайте со сметаной. Или если у вас, к примеру, остался говяжий бульон после ризотто, то подайте пельмени в нем, посыпьте сверху зеленью.

Вернуться к началу рецепта "Домашние пельмени из лосятины"

Комментарии (13)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Обалдеть! Только где взять лосятины…
avatar

OLYA-V

+
0
езжайте охотиться)
avatar

spicyblog

+
0
Очень аппетитно смотрится!
а мясо оленя не подойдет? очень понравилось что фарш рубленный, для дичи самое-то!
А я в тесто для пельменей только желтки добавляю, для цвета так сказать )
avatar

Osia

+
0
да, олень подойдет) я просто не хотел предлагать заменять одну дичь другой) все таки не всегда она есть в доступе. олень подойдет прекрасно, но и говядина тоже)
avatar

spicyblog

+
0
для меня купить лосятину — это что-то из мира фантастики интересно
avatar

ilona

+
0
я и сам не уверен, что она продается)
avatar

spicyblog

+
+1
насчет лосятины незнаю, а вот косулю на рынке привозили под заказ )
avatar

Osia

+
0
завидую вам)
avatar

spicyblog

+
0
лосятину куштував один раз в житті (в'ялену)- смакота!
а про таке — ну лише мріяти — у наших степах лося не знайдеш
avatar

Scratch

+
0
ну не зря же я говядину упомянул) вяленая лосятина или оленина это вообще моя тайная страсть) благо, редко удается поесть, а то перестал бы испытывать волнение)
avatar

spicyblog

+
0
мне просто с олениной проще ) у меня дядя в Финляндии живет ) привозит )
avatar

Osia

+
0
Здравствуйте!
Рецепт не плох, повторял его так же.
avatar

Sergeich

+
0
так и гуляют рецептики, но раз так много ссылок, значит он действительно хорош)))
avatar

Sergeich