Торт "Шифоновий рубін"

Неможливо смачне поєднання малини, шоколаду та вершків! Рекомендую, спечіть для своїх близьких!

Приготування

Лимонно-малиновий курд:
З лимонів видавити сік і змішати його з малиною, виходить трохи більше, ніж 1/2 склянки лимонно-малинової суміші.
Яйця з'єднати з цукром і дуже добре перемішати, майже до повного розчинення останнього.
Нагріти лимонно-малинову суміш майже до кипіння і дуже тоненькою цівкою, постійно помішуючи ввести в яєчну суміш.
Поставити на дуже повільний вогонь (інакше яйця зваряться) і постійно помішуючи варити до повного загусання.
У готовий крем додати масло і повністю охолодити.
Желе:
Нагріти воду і додавши до неї сироп і агар-агар добре розмішати, варити 2 хвилини з початку кипіння.
Вилити в ємність з великою площею, щоб вийшов шар не більше 4-5 мм.
Дати добре застигнути при кімнатній температурі.
Бісквіт:
Покрокове фото приготування шоколадного шифонового бісквіта cookorama.net/ru/blog/torty/tort-gormon-schastya.html.
Розмішати каву і какао в гарячій воді до однорідної консистенції і гладкості, остудити.
Змішати всі сипучі продукти у великій мисці (борошно — попередньо просіяне, цукор, сіль, розпушувач, соду).
Збити жовтки, з'єднати їх з маслом і сумішшю з какао і кави, добре перемішати.
З'єднати сипучу суміш з шоколадно-масляною масою, добре перемішати.
Збити білки з 35 гр. цукру до стійких піків.
Додати 1/4 частина білків в шоколадну масу і перемішати лопаткою знизу вгору методом складання.
Додати інші білки і перемішати таким же способом.
Вилити бісквітну масу у форму і випікати в прогрітій духовці при 160 ℃ 40-50 хв., Перевірити дерев'яною зубочисткою, вона повинна бути суха.
Готовий бісквіт остудити і звільнити від форми.
Крем:
Збити вершки з цукровою пудрою до стійких піків, додати шоколад і перемішати лопаткою.
Добре остиглий бісквіт розрізати по горизонталі на 2 частини.
Змастити обидві половинки кремом з вершків, на нижню частину бісквіта поверх крему з вершків нанести лимонно малиновий курд (пішло трохи більше половини від приготовленої норми, решту курду можна зберігати в холодильнику в закритій ємності).
Накрити другою половиною бісквіта і змастити боки і верх кремом з вершків, дати злегка застигнути.
Прикрасити торт нарізаними маленькими кубиками желе і трояндочками.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Шифоновий рубін""