Торт "Шифоновий рубін"

Торт "Шифоновий рубін"
Інгредієнти
Лимонно-малиновий курд:
1 склянка
150 мл
3 шт.
40 г.
Желе:
350 мл
150 мл
1 ч.ложка
Шоколадний шифоновий бісквіт:
4 шт.
160 г.
1,25 ч.ложки
0,2 ч.ложки
0,2 ч.ложки
145 г.
48 г.
1,25 ст.ложки
140 мл
100 мл
6 шт.
Крем:
250 г.
2 ст.ложки
шоколад білий (розтопити на водяній бані)
70 г.
Лимонно-малиновий курд:
пюре малинове
1 склянка
сік лимона
цукор
150 мл
яйця курячі
3 шт.
масло вершкове
40 г.
Желе:
вода
350 мл
сироп малиновий
150 мл
агар-агар
1 ч.ложка
Шоколадний шифоновий бісквіт:
жовтки яєчні
4 шт.
борошно
160 г.
розпушувач тіста
1,25 ч.ложки
сода харчова
0,2 ч.ложки
сіль
0,2 ч.ложки
цукор
145 г.
какао
48 г.
кава розчинна
1,25 ст.ложки
вода
140 мл
олія
100 мл
білки яєчні
6 шт.
Крем:
вершки
250 г.
пудра цукрова
2 ст.ложки
шоколад білий (розтопити на водяній бані)
70 г.

Неможливо смачне поєднання малини, шоколаду та вершків! Рекомендую, спечіть для своїх близьких!

Торт «Шифоновий рубін»






Приготування
Лимонно-малиновий курд:
З лимонів видавити сік і змішати його з малиною, виходить трохи більше, ніж 1/2 склянки лимонно-малинової суміші.
Яйця з'єднати з цукром і дуже добре перемішати, майже до повного розчинення останнього.
Нагріти лимонно-малинову суміш майже до кипіння і дуже тоненькою цівкою, постійно помішуючи ввести в яєчну суміш.
Поставити на дуже повільний вогонь (інакше яйця зваряться) і постійно помішуючи варити до повного загусання.
У готовий крем додати масло і повністю охолодити.
Желе:
Нагріти воду і додавши до неї сироп і агар-агар добре розмішати, варити 2 хвилини з початку кипіння.
Вилити в ємність з великою площею, щоб вийшов шар не більше 4-5 мм.
Дати добре застигнути при кімнатній температурі.
Бісквіт:
Покрокове фото приготування шоколадного шифонового бісквіта cookorama.net/ru/blog/torty/tort-gormon-schastya.html.
Розмішати каву і какао в гарячій воді до однорідної консистенції і гладкості, остудити.
Змішати всі сипучі продукти у великій мисці (борошно — попередньо просіяне, цукор, сіль, розпушувач, соду).
Збити жовтки, з'єднати їх з маслом і сумішшю з какао і кави, добре перемішати.
З'єднати сипучу суміш з шоколадно-масляною масою, добре перемішати.
Збити білки з 35 гр. цукру до стійких піків.
Додати 1/4 частина білків в шоколадну масу і перемішати лопаткою знизу вгору методом складання.
Додати інші білки і перемішати таким же способом.
Вилити бісквітну масу у форму і випікати в прогрітій духовці при 160 ℃ 40-50 хв., Перевірити дерев'яною зубочисткою, вона повинна бути суха.
Готовий бісквіт остудити і звільнити від форми.
Крем:
Збити вершки з цукровою пудрою до стійких піків, додати шоколад і перемішати лопаткою.
Добре остиглий бісквіт розрізати по горизонталі на 2 частини.
Змастити обидві половинки кремом з вершків, на нижню частину бісквіта поверх крему з вершків нанести лимонно малиновий курд (пішло трохи більше половини від приготовленої норми, решту курду можна зберігати в холодильнику в закритій ємності).
Накрити другою половиною бісквіта і змастити боки і верх кремом з вершків, дати злегка застигнути.
Прикрасити торт нарізаними маленькими кубиками желе і трояндочками.
Торт «Шифоновый рубин»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Шифоновий рубін""

Коментарі (20)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Видела. Любовалась. Восхищалась!
Очень мне шифоновые бисквиты нравятся
Наталь, шикарный торт!!!
avatar

Rodira

+
0
спасибо, Ирочка!!! я их просто обожаю!
avatar

natapit

+
+1
Помню, помню этот торт!!! Да, как его забудешь?
avatar

Glaros

+
0
avatar

natapit

+
0
Тоже видела этот торт! Красиво и вкусно!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
0
Наталя, славний торт! Теж уже розглядала його зі всіх сторін— особливо подобається ідея прикрашання верху маленькими кубиками желе. Лариса виставляла подібне прикрашання — довго ним любувалась cookorama.net/ru/blog/torty/tort-rubin.html Обидва варіанти чудові!
avatar

Medunya

+
0
Лесь, так я вiд Наталi взяла iдею прикрашання, та й курд за компанiю.
За що дуже вдячна подрузi.
avatar

Glaros

+
0
Супер! Я теж собі зроблю подібний торт з кубиками желе — дуже ефектна ідея
avatar

Medunya

+
0
Да, согласна с Лесей-идея эффектная, и даже очень!наташ, а желейки не «плывут», хорошосидят на креме?
avatar

Al_raune

+
0
нет, они не плывут и сидят на месте крепко!
avatar

natapit

+
0
avatar

natapit

+
0
avatar

natapit

+
0
Никогда не видела подобного оформления торта!!! точно как рубиновая крошка на торте! возьму на заметку! сэнкс
avatar

Marisha12345

+
0
avatar

natapit

+
0
Вау, декор просто супер!
avatar

Dana

+
0
мерси!!!
avatar

natapit

+
0
Вот это да!.. Только увидела Ваш тортик… Это — произведение искусства!
avatar

ngerlyand

+
0
спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
Прекрасный торт. Попробовала испечь сегодня. Один вопрос: как ты добавляешь шоколад в сливки?????? У меня ничего не получилось. Три раза пробовала- сливки сворачиваются, так и делала без шоколада
avatar

JannaChernyak