Торт "Рубін"

Шоколадний торт з вершковим кремом. Смак збагачує малиновий конфітюр або малиново-лимонний курд (на Ваш вибір).
Спробуйте!
Ідею прикраси підгледіла у Юлії (La Perla) з ЖЖ та у моєї подруги Наталки (Natapit) з Кулінара.

Приготування

БІСКВІТ: Для початку підготувати форму — стінки і дно форми змастити вершковим маслом. У мене форми діаметром 20 см немає.



Я фольгу склала в 3 шари. В центр листа поставила кільце і щільно обернула стінки.



Просіяти разом какао, борошно і сіль.



Яйця збити на великій швидкості до збільшення обсягу вдвічі і не перестаючи збивати ввести цукор. Збивати не менше 7 хвилин.



У два прийоми ввести борошняну суміш і перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу.



Вилити тісто у форму і крутанути пару разів за годинниковою стрілкою, щоб не утворився купол. Випікати в прогрітій духовці при 180 ℃ 35-40 хвилин.



Остудити бісквіт у формі. Звільнити його від форми (для цього провести ножем уздовж стінки форми). Загорнути бісквіт в харчову плівку і витримати 24 години.
Якщо будете готувати за інструкцією, успіх Вам забезпечений. У мене висота бісквіта — 7 см.

КРЕМ:



Окремо збити 200 гр вершків з 2-ма ст. л.сахара до піків і сир. Потім акуратно з'єднати вершки з сиром до одноманітної пишної маси.

КОНФІТЮР:



Протерту малину з'єднати з цукром. У невеликій каструлі на середньому вогні довести до кипіння. Додати пектин, постійно помішуючи, варити 2-3 хвилини. Остудити.

Желе:



Нагріти воду і додавши до неї сироп і агар-агар добре розмішати. Варити 2 хвилини від початку кипіння.



Гаряче желе вилити в ємність з великою площею, щоб вийшов шар не більше 4-5 мм.
Желе з агар агар відмінно застигає при кімнатній температурі.
Можна приготувати желе і з желатином. У такому разі знадобитися більш концентрований розчин.

ЗБОРКА ТОРТА: Бісквіт розрізати на три коржа (я розрізала його, складеної втричі, ниткою).



Поліетиленовий пакетик наповнити кремом і зрізати куточок. На корж кремом нанести кільця, починаючи з краю коржа.



Другий пакет наповнити конфитюром і нанести його між кремовими кільцями.



Накрити корж другим коржем і повторити процедуру.
Збити вершки з цукром. Змастити кремом весь торт.
Прикрасити торт трояндочками і кубиками желатину.
Готово!
Налити чашечку кави і насолоджуватися ніжним тортиком.



Ось такий в розрізі:


Минулого тижня запросили одразу на два торжества. Щоб не образити подругу спекла і передала їй тортик з малиновим курдом:



А другий сама віднесла. Готувала дамі, яка не переносить яєчний крем. Виручив конфітюр.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Рубін""