Торт "Шифоновый рубин"

Торт "Шифоновый рубин"

Ингредиенты

Лимонно-малиновый курд:
1 стакан
150 мл
3 шт.
40 г.
Желе:
350 мл
150 мл
1 ч.ложка
Шоколадный шифоновый бисквит:
4 шт.
160 г.
1,25 ч.ложки
0,2 ч.ложки
0,2 ч.ложки
145 г.
48 г.
1,25 ст.ложки
140 мл
100 мл
6 шт.
Крем:
250 г.
2 ст.ложки
шоколад белый (растопить на водяной бане)
70 г.

Ингредиенты

Лимонно-малиновый курд:
пюре малиновое
1 стакан
сок лимона
сахар
150 мл
яйца куриные
3 шт.
масло сливочное
40 г.
Желе:
вода
350 мл
сироп малиновый
150 мл
агар-агар
1 ч.ложка
Шоколадный шифоновый бисквит:
желтки яичные
4 шт.
мука
160 г.
разрыхлитель теста
1,25 ч.ложки
сода пищевая
0,2 ч.ложки
соль
0,2 ч.ложки
сахар
145 г.
какао
48 г.
кофе растворимый
1,25 ст.ложки
вода
140 мл
масло растительное
100 мл
белки яичные
6 шт.
Крем:
сливки
250 г.
пудра сахарная
2 ст.ложки
шоколад белый (растопить на водяной бане)
70 г.

Невозможно вкусное сочетание малины, шоколада и сливок! Рекомендую, испеките для своих близких!

Торт «Шифоновый рубин»






Приготовление
Лимонно-малиновый курд:
Из лимонов выдавить сок и смешать его с малиной, получается чуть больше, чем 1/2 стакана лимонно-малиновой смеси.
Яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.
Нагреть лимонно-малиновую смесь почти до кипения и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.
Поставить на очень медленный огонь (иначе яйца сварятся) и постоянно помешивая варить до полного загустения.
В готовый крем добавить масло и полностью охладить.
Желе:
Нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать, варить 2 минуты с начала кипения.
Вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм.
Дать хорошо застыть при комнатной температуре.
Бисквит:
Пошаговое фото приготовления шоколадного шифонового бисквита cookorama.net/ru/blog/torty/tort-gormon-schastya.html.
Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
Смешать все сыпучие продукты в большой миске (муку — предварительно просеянную, сахар, соль, разрыхлитель, соду).
Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой, хорошо перемешать.
Взбить белки с 35 гр. сахара до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
Добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
Вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160℃ 40-50 мин., проверить деревянной зубочисткой, она должна быть сухая.
Готовый бисквит остудить и освободить от формы.
Крем:
Взбить сливки с сах. пудрой до устойчивых пиков, добавить шоколад и перемешать лопаткой.
Хорошо остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 части.
Смазать обе половинки кремом из сливок, на нижнюю часть бисквита поверх крема из сливок нанести лимонно малиновый курд (уходит чуть больше половины от приготовленной нормы, остальной курд можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости).
Накрыть второй половиной бисквита и смазать бока и верх кремом из сливок, дать слегка застыть.
Украсить торт нарезанным маленькими кубиками желе и розочками.
Торт «Шифоновый рубин»

Вернуться к началу рецепта "Торт "Шифоновый рубин""

Комментарии (20)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Видела. Любовалась. Восхищалась!
Очень мне шифоновые бисквиты нравятся
Наталь, шикарный торт!!!
avatar

Rodira

+
0
спасибо, Ирочка!!! я их просто обожаю!
avatar

natapit

+
+1
Помню, помню этот торт!!! Да, как его забудешь?
avatar

Glaros

+
0
avatar

natapit

+
0
Тоже видела этот торт! Красиво и вкусно!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
0
Наталя, славний торт! Теж уже розглядала його зі всіх сторін— особливо подобається ідея прикрашання верху маленькими кубиками желе. Лариса виставляла подібне прикрашання — довго ним любувалась cookorama.net/ru/blog/torty/tort-rubin.html Обидва варіанти чудові!
avatar

Medunya

+
0
Лесь, так я вiд Наталi взяла iдею прикрашання, та й курд за компанiю.
За що дуже вдячна подрузi.
avatar

Glaros

+
0
Супер! Я теж собі зроблю подібний торт з кубиками желе — дуже ефектна ідея
avatar

Medunya

+
0
Да, согласна с Лесей-идея эффектная, и даже очень!наташ, а желейки не «плывут», хорошосидят на креме?
avatar

Al_raune

+
0
нет, они не плывут и сидят на месте крепко!
avatar

natapit

+
0
avatar

natapit

+
0
avatar

natapit

+
0
Никогда не видела подобного оформления торта!!! точно как рубиновая крошка на торте! возьму на заметку! сэнкс
avatar

Marisha12345

+
0
avatar

natapit

+
0
Вау, декор просто супер!
avatar

Dana

+
0
мерси!!!
avatar

natapit

+
0
Вот это да!.. Только увидела Ваш тортик… Это — произведение искусства!
avatar

ngerlyand

+
0
спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
Прекрасный торт. Попробовала испечь сегодня. Один вопрос: как ты добавляешь шоколад в сливки?????? У меня ничего не получилось. Три раза пробовала- сливки сворачиваются, так и делала без шоколада
avatar

JannaChernyak