Торт "Шифоновый рубин"

Невозможно вкусное сочетание малины, шоколада и сливок! Рекомендую, испеките для своих близких!

Приготовление

Лимонно-малиновый курд:
Из лимонов выдавить сок и смешать его с малиной, получается чуть больше, чем 1/2 стакана лимонно-малиновой смеси.
Яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.
Нагреть лимонно-малиновую смесь почти до кипения и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.
Поставить на очень медленный огонь (иначе яйца сварятся) и постоянно помешивая варить до полного загустения.
В готовый крем добавить масло и полностью охладить.
Желе:
Нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать, варить 2 минуты с начала кипения.
Вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм.
Дать хорошо застыть при комнатной температуре.
Бисквит:
Пошаговое фото приготовления шоколадного шифонового бисквита cookorama.net/ru/blog/torty/tort-gormon-schastya.html.
Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
Смешать все сыпучие продукты в большой миске (муку — предварительно просеянную, сахар, соль, разрыхлитель, соду).
Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой, хорошо перемешать.
Взбить белки с 35 гр. сахара до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
Добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
Вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160℃ 40-50 мин., проверить деревянной зубочисткой, она должна быть сухая.
Готовый бисквит остудить и освободить от формы.
Крем:
Взбить сливки с сах. пудрой до устойчивых пиков, добавить шоколад и перемешать лопаткой.
Хорошо остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 части.
Смазать обе половинки кремом из сливок, на нижнюю часть бисквита поверх крема из сливок нанести лимонно малиновый курд (уходит чуть больше половины от приготовленной нормы, остальной курд можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости).
Накрыть второй половиной бисквита и смазать бока и верх кремом из сливок, дать слегка застыть.
Украсить торт нарезанным маленькими кубиками желе и розочками.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Шифоновый рубин""