Торт "Сердечко"

Вітаю всіх з днем Святого Валентина! Нехай кохання огортає ніжно і трепетно Вас завжди.


Бачу, що багатьом подобаються солодощі з сюрпризом. І тому пропоную свій спосіб «заховати» сердечко в торт. Ідея виникла після перегляду іноземного кулінарного сайту, де сердечко формували з бісквітних крихт. Трохи попрактикувавшись, пропоную цей варіант рецепта торта з сердечками, може кому сподобається

Приготування

Коли збиралася пекти цей торт, хотіла зробити його невеликого діаметру і спекти всі заготовки за один раз. За відсутності такої форми, зробила борт форми з фольги і принтерного паперу (зафіксувати скрепками або скобками степлера). Металеве деко застелити папером і покласти саморобний борт. В такій саморобній формі без проблем можна спекти класичний бісквіт для торта. Форма для заготовки на сердечко теж з паперу, згорнутого в конус і вкладеного в металеву для пасочок.

Щоб спекти всі заготовки на торт за раз бісквіт і бісквітну заготовку збивала одночасно (паралельно).
Білки відділити від жовтків, збити на круту піну. Продовжуючи збивати, в декілька прийомів додати цукор і збити на круту піну(білки не витікають з перевернутого вверх дном посуду). Збити жовтки, вилити до білків, зверху просіяти борошно. Перемішати зверху вниз ложкою і викласти в форму. (до бісквітної заготовки в фазі збивання білків з цукром додаємо барвник).
Випікати в розігрітій до 180℃ духовці десь 30 хв.

Вийшло два бісквіти D 18 см, висотою 4 см і заготовка на сердечко для торта.

Кожен корж розрізати по горизонталі навпіл. В бісквітній вставці в верхній частині вирізати заглиблення і злегка обрізати край. Три бісквітні коржі викласти один на оден і вирізати конус, так, щоб в нього вільно «сіла» заготовка. В останньому верхньому коржі вибрати м'якуш діаметром заготовки. З обрізків коржів вирізати маленький конус, щоб сів у верхнє заглиблення заготовки.

Просочити бісквітні коржі сиропом з коньяком (приблизно 70 мл сиропу і 1 ст л коньяку), вставку сердечко для торта також.

Масляний заварний крем:
Молоко розігріти, окремо збити яйці, цукор і борошно, тоненькою струминкою влити яєчну суміш в гаряче молоко і варити на слабкому вогні до загустіння, остудити. збити масло і продовжуючи збивати додавати по ложці заварну частину, в кінці збивання додати коньяк.


Перемастити кремом три нижні коржі, кожен встеляючи шматочками абрикосів.

В центрі торта розмістити вставку у вигляді сердечка.

Накрити верхнім коржем, змащеним кремом. Поставити в холодильник для застигання.

Білковий заварний крем:
В посудину влити воду, додати цукор і варити на сильному вогні сироп до проби тверда кулька, висипати лимонну кислоту, дати покипіти пару хвиль.
Білки збити на круту піну і продовжувати збивати, вливаючи тонкою струминкою сироп. Посудину з кремом помістити в ємність з холодною водою і збивати крем до його охолодження.

Змастити білковим кремом верх і боки торту, вирівняти. Решту крему помістити в кондитерський мішок і прикрасити торт. На боках торту я написала " I COOKORAMA" цукровим олівцем червоного кольору нанести контури і намалювати маленькі сердечка.

Пригощайтеся.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Сердечко""