Recipes

Cake "Heart"

Cake "Heart"

Ingridients

Biscuit
6 шт.
200 g.
200 g.
Biscuit insertion
1 шт.
3 spoon
35 g.
Butter cream
200 ml
200 ml
3 шт.
3 spoon
200 g.
1 spoon
Custard protein cream
2 шт.
30 ml
140 ml
3 g.
Ingridients
0,5 l

Ingridients

Biscuit
eggs
6 шт.
flour
200 g.
sugar
200 g.
Biscuit insertion
eggs
1 шт.
flour
3 spoon
sugar
35 g.
food dyes
Butter cream
milk
200 ml
sugar
200 ml
eggs
3 шт.
flour
3 spoon
butter
200 g.
cognac
1 spoon
vanillin
Custard protein cream
egg whites
2 шт.
water
30 ml
sugar
140 ml
citric acid
3 g.
Ingridients
canned apricots
0,5 l
apricot syrup
sugar pencils

Congratulations to all and Happy Valentine's Day! Let love always surrounds you gently and tenderly.
Cake «Heart»




I see that many people like sweets with surprise. And therefore I offer a way to «hide» heart in the cake. The idea came after seeing a foreign culinary site where the heart was formed from biscuit crumbs. With some practice, I propose this option, maybe someone like it

Preparation
When I was going to bake this cake, I wanted to make it of small diameter and bake all the blanks at once. In the absence of such a form, I made side of form from foil and printer paper (fix paper with clips or staples). Cover metal pan with paper and put a homemade side. In such a self-made form without any problems can be baked classic biscuit. Form for heart blank is also from paper, rolled into a cone and placed in metal one for cakes.

To bake all the blanks for cake at once, biscuit and biscuit blank mixed simultaneously (in parallel).
Separate whites from yolks, mix into steep foam. Continuing to whisk, in several portions add sugar and mix into steep foam (whites do not pour out from the upside down dish ). Mix yolks, pour to whites, sift flour on top. Stir with a spoon from the top down and put into form. (up to biscuit blank at phase of mixing whites with sugar add a dye).
Bake in heated to 180 ℃ oven for 30 min.

We got two biscuits D 18 сm, height 4 сm and blank for heart.

Cut each cake in half horizontally. Cut off deepening in biscuit insertion in upper part and slightly cut the edge. Put three biscuit flat cakes on each other and cut out cone, so, that blank easily «sit» in it. Take crumb out by diameter of blank in last upper flat cake. Cut out small cone from remnants of flat cakes, to put it in upper deepening of blank.

Soak flat cakes with syrup with cognac (about 70 ml of syrup and 1 tbsp of cognac), do the same with insertion.

Buttery custard:
Heat milk, separately mix egg, sugar and flour, pour egg mixture in hot milk and boil over low heat till thickening, cool it. Mix butter and, continue mixing, add spoons of custard, at the end of mixing add cognac.


Smear with cream 3 lower flat cakes, covering each with pieces of apricots.

Put insertion in center.

Cover with upper flat cake, smeared with cream. Put in fridge for cooling.

White custard:
Pour water in container, add sugar and boil over strong heat syrup to sample solid ball, pour citric acid, let it boil for a couple of waves.
Mix whites into steep foam and continue mixing, pour syrup. Put container with cream in container with cold water and mix cream till it`s cooling.

Smear top and sides of cake with white cream, smooth it. Put reast of cream in pastry bag and decorate the cake. I wrote on sides of cake " I COOKORAMA" with sugar pencil of red color put contours and draw little hearts.

Enjoy it.
Cake

Top of recipe "Cake "Heart""

Comments (33)

RSS Collapse / Expand
 

 
+
+1
Красивый вышел тортик и вкусный!Интересная идея формования сердечка, получается очень ровненько!
avatar

Mila

+
0
Дякую. Ця ідея класно підходить на весільний торт (верхній ярус)


Молодятам дуже подобається.
avatar

Sol

+
0
Яка краса! Звісно, молодята будуть в захваті!
avatar

Mila

+
0
Дуже кпасивий тортік!!! Мені б такий спекти!!! Молодець, так тримати
avatar

Natasha

+
0
avatar

Sol

+
0
Прохання до адміністраторів — не знаю як вставити відео, вставила лише посилання.(Там тортик крутиться і видно напис)
avatar

Sol

+
0
По ссылке все прекрасно видно!
avatar

Mila

+
+1
ура, ещё один сердечный тортик!!!сердечко вышло идеально! вкусноооооооооооо!!!
avatar

Al_raune

+
0
Дякую
Торт був класний…
avatar

Sol

+
+1
Дуже гарний тортик із сердечком всерединіДуже приємно в день закоханих отримати шматок торта з ось таким гарним сюрпризом!!!
avatar

Medunya

+
0
Дякую
Це як символічний ритуал…
avatar

Sol

+
+1
очень сердечно!
avatar

natapit

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Сказка просто!Оля, а весільний також, я зрозуміла, твій витвір.
avatar

Lyuba

+
0
Дякую, Люба. Весільний робила вперше. Було весілля в родині. Дуже хвилювалася.
Вийшов десь на 10 кг. Верхній ярус — з сердечком, 2-й — такий як «Фея», і останній горіховий з безешною прослойкою. Молодим і гостям сподобалося
avatar

Sol

+
0
Оля, дуже гарно вийшло!
avatar

KraLova

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
+2
ой круто! коли на відео прозвучало томне «жютем» я ледь з крісла не впав ))).

ps. відео додав в рецепт
avatar

stfalcon

+
0
Ага, я якраз також подумала яку ж вдалу пісню для відео Оля підібрала.
avatar

juliasha

+
0
Дякую .
Ну з крісла я нікого викидати не хотіла
А пісня мені подобається, і власне у виконанні Джейн Біркін і Сержа Генсбура.
avatar

Sol

+
0
Супер-супер! Відео клас!
avatar

Dana

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Оля, торт просто суперовий вийшов! Поділись секретом, де таку підставку для торта, що крутиться, купити можна? Ніколи такої в продажі не бачила, а мрію про таку…
avatar

juliasha

+
0
В мене така підставка була нав'язливою манією вже десь рік…
А тут, о чудо!!! Зайшла з чоловіком в Епіцентр. Нічого особливого я купувати не збиралася, так, за компанію. Ну і звісно що тяне у той відділ, де всілякі банячки продаються. І так на куті стенду, неприглядно стоїть ця підставка… Я на радощах аж 2 шт купила (одну собі, другу — в подарунок братовій).
avatar

Sol

+
0
Я теж сьогодня в Епіцентрі таку підставку бачила, тільки не подумала, що вона крутиться, а то точно придбала би!
avatar

Mila

+
0
Купуйте, не пожалієте. На ній дуже зручно вирівнювати і оформляти торт.
avatar

Sol

+
0
Mila, зорієнтуй в ціні
avatar

juliasha

+
0
На ціну не звернула увагу, бо шукала підставку на високій ножці!, А на цю глянула мимохідь, не думала що вона крутиться.
avatar

Mila

+
0
Підставка коштувала десь до 70 грн
avatar

Sol

+
0
ой, дякую, бо ціни в інеті щось не радують, від 300 грн…
avatar

juliasha

+
0
Деко — мій улюблений відділ в Епіцентрі, як зайду туди — очі розбігаються, все таке ексклюзивне і цікаве. Але щось такої підставочки не бачила, якраз була недавно… Можливо тому що стояв неприглядно у куточку
avatar

juliasha

+
0
А як то варити, до проби тверда кулька????
avatar

TanyaPotikevich

+
+1
Ось знайшла гарну інформацію в інтернеті про це:
Наливають у каструлю воду, всипають цукровий пісок, розмішують ложкою і ставлять каструлю на плиту так, щоб вона сильно нагрівалася тільки з одного боку. На протилежній стороні буде збиратися піна, яку треба періодично видаляти ложкою або шумівкою. Коли виділення піни припиниться, каструлю ставлять на сильний вогонь і випаровують воду до отримання цукрового сиропу необхідної щільності (густоти).
Визначити щільність сиропу по першій пробі (сироп містить 50% цукру і 50% води), можна по клейкості краплі сиропу, взятої між великим і вказівним пальцями. Для отримання сиропу такої щільності слід не доводити його до кипіння, а обмежитися розчиненням певної кількості цукру в рівній кількості кип'яченої води.

Щільність сиропу по другій пробі (сироп містить 75% цукру і 25% води), визначається наступним чином. Беруть ложечкою з каструлі трохи гарячого сиропу і, обдуваючи, злегка охолоджують його, потім захоплюють між вказівним і великим пальцями краплю гарячого сиропу і, обдуваючи пальці, швидко розсовують і зрушують їх — між пальцями буде з'являтися при цьому тонка нитка сиропу. Можна також налити чайною ложкою трохи сиропу на холодну тарілку. Потім денцем ложки злегка натиснути на поверхню сиропу і відразу підняти ложку вгору. При цьому за ложкою потягнеться тонка або товста нитка сиропу

Третя проба характеризується появою товстої нитки сиропу (сироп містить 85% цукру і 15% води).

Подальше випарювання води призведе до збільшення щільності сиропу. При вмісті в ньому 90% цукру і 10% води щільність визначають наступним чином. З каструлі зачерпують чайною ложкою киплячий сироп і опускають у холодну воду. Коли сироп охолоне, з нього можна пальцями скатати м'яку кульку (четверта проба).

Якщо продовжити варіння сиропу, а потім повторити ту ж операцію, вийде тверда кулька — п'ята проба.

Коли в сиропі залишиться тільки 2% води, а вміст цукру підвищиться до 98% (шоста проба), скатати кульку не вдається. Затверділий цукор перетворився в карамель і в холодній воді буде ламатися. При розкусуванні він повинен не прилипати до зубів, а розсипатися на дрібні шматочки. При подальшій варінні сироп набуває жовтого, а потім чорно-коричневий колір, починає виділятися задушливий дим. При додаванні води і швидкому перемішуванні можна отримати паленки.

У рецептах рекомендації по варінню цукрового сиропу викладаються приблизно в такій формі: зварити цукровий сироп до проби на тонку нитку чи на тверду кульку.
avatar

Medunya