Торт "Сердечко"

Поздравляю всех с днем Святого Валентина! Пусть любовь окутывает нежно и трепетно ​​Вас всегда.





Вижу, что многим нравятся сладости с сюрпризом. И поэтому предлагаю свой ​​способ «спрятать» сердечко в торт. Идея возникла после просмотра иностранного кулинарного сайта, где сердечко формировали из бисквитных крошек. Немного попрактиковавшись, предлагаю этот вариант, может кому понравится

Приготовление

Когда собиралась печь этот торт, хотела сделать его небольшого диаметра и испечь все заготовки за один раз. При отсутствии такой формы, сделала борт формы из фольги и принтерного бумаги (зафиксировать скрепками или скобками степлера). Металлический противень застелить бумагой и положить самодельный борт. В такой самодельной форме без проблем можно испечь классический бисквит. Форма для заготовки на сердечко тоже из бумаги, свернутая в конус и вложенная в металлическую для куличиков.

Чтобы испечь все заготовки на торт за раз бисквит и бисквитную заготовку сбивала одновременно (параллельно).
Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, в несколько приемов добавить сахар и взбить на крутую пену (белки не вытекают из перевернутого вверх дном посуды). Взбить желтки, вылить к белкам, сверху просеять муку. Перемешать сверху вниз ложкой и выложить в форму. (до бисквитной заготовки в фазе взбивания белков с сахаром добавляем краситель).
Выпекать в разогретой до 180 ℃ духовке около 30 мин.

Получилось два бисквиты D 18 см, высотой 4 см и заготовка на сердечко.

Каждый корж разрезать по горизонтали пополам. В бисквитной вставке в верхней части вырезать углубление и слегка обрезать край. Три бисквитные коржи выложить один на один и вырезать конус, так, чтобы в него свободно «села» заготовка. В последней верхней лепешке выбрать мякоть диаметром заготовки. Из обрезков коржей вырезать маленький конус, чтобы сел в верхнее углубление заготовки.

Пропитать коржи сиропом с коньяком (примерно 70 мл сиропа и 1 ст л коньяка), вставку также.

Масляный заварной крем:
Молоко разогреть, отдельно взбить яйцо, сахар и муку, тоненькой струйкой влить яичную смесь в горячее молоко и варить на слабом огне до загустения, остудить. Взбить масло и, продолжая взбивать, добавлять по ложке заварной части, в конце взбивания добавить коньяк.


Перемазать кремом три нижних коржа, каждый устилая кусочками абрикосов.

В центре разместить вставку.

Накрыть верхним коржом, смазанным кремом. Поставить в холодильник для застывания.

Белковый заварной крем:
В сосуд влить воду, добавить сахар и варить на сильном огне сироп до пробы твердый шарик, высыпать лимонную кислоту, дать покипеть пару волн.
Белки взбить в крутую пену и продолжать взбивать, вливая тонкой струйкой сироп. Сосуд с кремом поместить в емкость с холодной водой и взбивать крем до его охлаждения.

Смазать белковым кремом верх и бока торта, выровнять. Остальные крема поместить в кондитерский мешок и украсить торт. На боках торта я написала " I COOKORAMA" сахарным карандашом красного цвета нанести контуры и нарисовать маленькие сердечки.

Угощайтесь.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Сердечко""