Торт "Сердечко"

Поздравляю всех с днем Святого Валентина! Пусть любовь окутывает нежно и трепетно ​​Вас всегда.





Вижу, что многим нравятся сладости с сюрпризом. И поэтому предлагаю свой ​​способ «спрятать» сердечко в торт. Идея возникла после просмотра иностранного кулинарного сайта, где сердечко формировали из бисквитных крошек. Немного попрактиковавшись, предлагаю этот вариант рецепта торта с сердечком, может кому понравится

Приготовление

Когда собиралась печь этот торт, хотела сделать его небольшого диаметра и испечь все заготовки за один раз. При отсутствии такой формы, сделала борт формы из фольги и принтерного бумаги (зафиксировать скрепками или скобками степлера). Металлический противень застелить бумагой и положить самодельный борт. В такой самодельной форме без проблем можно испечь классический бисквит для торта. Форма для заготовки на сердечко тоже из бумаги, свернутая в конус и вложенная в металлическую для куличиков.

Чтобы испечь все заготовки на торт за раз бисквит и бисквитную заготовку сбивала одновременно (параллельно).
Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, в несколько приемов добавить сахар и взбить на крутую пену (белки не вытекают из перевернутого вверх дном посуды). Взбить желтки, вылить к белкам, сверху просеять муку. Перемешать сверху вниз ложкой и выложить в форму. (до бисквитной заготовки в фазе взбивания белков с сахаром добавляем краситель).
Выпекать в разогретой до 180 ℃ духовке около 30 мин.

Получилось два бисквиты D 18 см, высотой 4 см и заготовка на сердечко для торта.

Каждый корж разрезать по горизонтали пополам. В бисквитной вставке в верхней части вырезать углубление и слегка обрезать край. Три бисквитные коржи выложить один на один и вырезать конус, так, чтобы в него свободно «села» заготовка. В последней верхней лепешке выбрать мякоть диаметром заготовки. Из обрезков коржей вырезать маленький конус, чтобы сел в верхнее углубление заготовки.

Пропитать бисквитные коржи сиропом с коньяком (примерно 70 мл сиропа и 1 ст л коньяка), вставку сердечко для торта также.

Масляный заварной крем:
Молоко разогреть, отдельно взбить яйцо, сахар и муку, тоненькой струйкой влить яичную смесь в горячее молоко и варить на слабом огне до загустения, остудить. Взбить масло и, продолжая взбивать, добавлять по ложке заварной части, в конце взбивания добавить коньяк.


Перемазать кремом три нижних коржа, каждый устилая кусочками абрикосов.

В центре торта разместить вставку в виде сердечка.

Накрыть верхним коржом, смазанным кремом. Поставить в холодильник для застывания.

Белковый заварной крем:
В сосуд влить воду, добавить сахар и варить на сильном огне сироп до пробы твердый шарик, высыпать лимонную кислоту, дать покипеть пару волн.
Белки взбить в крутую пену и продолжать взбивать, вливая тонкой струйкой сироп. Сосуд с кремом поместить в емкость с холодной водой и взбивать крем до его охлаждения.

Смазать белковым кремом верх и бока торта, выровнять. Остальные крема поместить в кондитерский мешок и украсить торт. На боках торта я написала " I COOKORAMA" сахарным карандашом красного цвета нанести контуры и нарисовать маленькие сердечки.

Угощайтесь.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Сердечко""