Торт "Пташине молоко"

Торт "Пташине молоко"
Інгредієнти
Інгредієнти
14 шт.
3,5 склянки
1,1 склянки
1,2 склянки
350 г.
5 ст.ложок
Суфле:
40 г.
1 склянка
300 г.
10 шт.
2 склянки
1 ст.ложка
Глазур:
5 ст.ложок
5 ст.ложок
1/2 склянки
50 г.
Інгредієнти
яйця курячі
14 шт.
цукор
3,5 склянки
борошно
1,1 склянки
молоко
1,2 склянки
масло вершкове
350 г.
какао
5 ст.ложок
Суфле:
желатин
40 г.
молоко
1 склянка
масло вершкове
300 г.
яйця курячі
10 шт.
цукор
2 склянки
борошно
1 ст.ложка
Глазур:
какао
5 ст.ложок
молоко
5 ст.ложок
цукор
1/2 склянки
масло вершкове
50 г.

Торт «Пташине молоко»
Назва говорить сама за себе. ))
Основа — бісквіт, крем — ніжне суфле, верх — найсмачніша глазур, з усіх можливих, прикраса — айсінг.

Приготування:
Готуємо основу:
Для бісквіта нам потрібно 4 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна. Усе робимо як у в рецепті «Бісквітне тісто», тільки на 4 яйця.

Готуємо суфле:
  1. Відділяємо білки від жовтків. Білки поміщаємо в холодильник.
  2. Жовтки розтираємо з 1 склянкою цукру, вливаємо молоко, розмішуємо,
    всипаємо столову ложку борошна, розмішуємо, на водяній бані, доводимо до кипіння.

    Масу потрібно увесь час розмішувати. Не кип'ятити, інакше буде яєчня. Потім охолоджуємо.
    Масло розтираємо до м'якості і додаємо в молочно-яєчну суміш, додаємо ванілін за смаком. Збиваємо крем вінчиком. Крем не повинен стікати з вінчика.

    Желатину беремо рівно 40 г (менше — погано захолоне суфле, більше — буде гумка).
    Заливаємо 150 мл гарячої води і розмішуємо до розчинення на водяній бані.

    Трохи охолоджуємо.
    Білки збиваємо з 1 склянкою цукру в міцну піну. У збиті білки, ретельно перемішуючи, тонкою цівкою швидко вливаємо желатин.

    В білки, акуратно розмішуючи вводимо жовтковий крем.

    Бісквіт розділяємо на дві рівні частини. Для цього по усьому колу бісквіта ножем робимо неглибокі надрізи,

    шовкову нитку або звичайні нитки в декілька шарів вставляємо в надрізи, перехрещуємо і тягнемо за кінці нитки в різні боки.

    отримуємо.

    У форму кладемо першу частину бісквіта,

    наносимо крем, який починає застигати

    накриваємо другою частиною бісквіта
  3. і згори знову покриваємо невеликою частиною крему.


Торт кладеться в холодильник на 2-3 години.
Торт звільняємо від форми, трохи підрівнюємо ножем.

Готуємо глазур:
Какао змішати з цукром, додати молоко, масло. Усе довести до кипіння.
Покривається верх і боки торта охолодженою глазур'ю. Прикрашаємо.

А в серединці.
Торт «Пташине молоко»
Смачного!
___________________________________________
У цього торта є своя славна 20-річна історія. Перший раз я його пекла в 1989 році, так що у рецепту того року був ювілей. Рецепт цей був запропонований майстром — кухарем Р. М. Рыкуновой в журналі «Робітниця і селянка» за 1989 р., я лише давній шанувальник і втілювач.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Пташине молоко""

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Супер смачний і апетитний тортик!!! А ще й як красиво прикрашений.
Лена вистав фото свого желатину, або напиши на скільки він розрахований. Хотілось би при нагоді попробувати цей шедевр , а тут читаю з желатином все строго. І ще якого розміру форма?
avatar

Masha

+
0
Ох, я і доставуча
Лена напиши будь ласка більше про прикрашання. Ще білий шоколад?
Я один тортик прикрашала подібними решітками з шоколаду, дуже всім сподобалось, буде більше часу виставлю, бо дуже багато там фото.
avatar

Masha

+
0
Маш, это не белый шоколад, это айсинг, техника приготовления украшений из белково-сахаропудровой смесиочень оригинально смотриться!
Лен, скажите, а если такие фигурки приготовить за 3 дня до украшения, «выживут» в холодильнике?
А «Птичку» возьму на заметку!
+++
avatar

Al_raune

+
0
Девоньки, спасибо за добрые слова!
Маша, форма у меня 21 см, бортики 5 см, весть торт в форму не влазит, поэтому форму «дотачивала» фольгой. Машунь, в твоих формах на 24 или 26 см будет идеально. Желатин у меня фирмы «Мрія». фото завтра віложу, а то уже темно.
Украшения, правильно, айсинг. они хранятся не в холодильнике. Сделал, вісушил и хранить в коробочке в сухом месте, можно пару месяцев. Если хотите я напишу как делала украшения.
avatar

OlenaU

+
0
Просимо, а не тільки хочемо.
avatar

Lyuba

+
0
Чуть освобожусь и нарисую про айсинг подробненько все что знаю.
avatar

OlenaU

+
0
Можете не виставляти, я теж " Мрію " купую.
avatar

Masha

+
0
Аха, поняла.
avatar

OlenaU

+
0
Красиве оформлення тортика. Я люблю оригінально оформені торти. Айсинг теж люблю- завжди виглядає нарядно і збагачує зовнішній вигляд торта. Використовувала його у торті «Зефір в шоколаді» — такий рожевенький
cookorama.net/blog/Mikrohvilovka/669.html
Мені торик подобається+
avatar

Medunya

+
0
Аха, Лесечка, я сразу отметила на твоем тортике айсинг, и сам тортик очень хорош.
avatar

OlenaU

+
0
)))
avatar

Medunya