Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)

Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом  (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)
Інгредієнти
борошно (бісквітна)
200 г.
яйця курячі (1 для курду)
4 шт.
масло вершкове (можна маргарин)
200 г.
цукор (60 для курду)
260 г.
1 ст.ложка
20 г.
масло вершкове (40 для курду)
280 г.
120 мл
3 ст.ложки
4 ст.ложки
500 г.
Розраховано на 10 порцій
борошно (бісквітна)
200 г.
яйця курячі (1 для курду)
4 шт.
масло вершкове (можна маргарин)
200 г.
цукор (60 для курду)
260 г.
розпушувач тіста
1 ст.ложка
цукор ванільний
20 г.
масло вершкове (40 для курду)
280 г.
сік лимона
120 мл
цедра лимона
3 ст.ложки
молоко
4 ст.ложки
пудра цукрова
500 г.

Пекла я цей торт на день народження донечки моїх друзів. Вони досить традиційні, можна сказати консервативні люди і навіть слухати не хотіли ні про які пляцки (я пропонувала зробити їм " Монастирську хату", " Спартак", маковий чи горіховий торт...) В іх розумінні торт, це бісквіт з кремом і зверху мастика. (я не дуже люблю працювати з мастикою, а ще тому, що крім масляного крему під неї і не дуже щось інше і використаєш… бо " потече", та зробила так як вони просили).
Бісквіт виходить дуже ніжний і пухкий, а в поєднанні із лимонним курдом (lemon curd) та лимонним кремом взагалі досить смачнобез мастики

Приготування
Бісквіт
Беремо 3 яйця і важимо в шкарлупі на кухонних вагах (краще електронних ). Наприклад, вага яєць 200г, тоді ми відважуємо по 200г цукру, 200г муки ,200г масла. (тобто, вага кожного окремого інградієнта повинна бути одинаковою. Я перепробувала безліч рецептів бісквітів, але саме цей для мене найкращий, виходить ніжний і делікатний. Я взагалі то не добавляю розпушувач до бісквітноі муки, але якщо ви хочете" підстрахуватись", тоді добавляйте.( особливо якщо берете звичайну муку).
Масло збиваємо на пухку масу з цукром, потім по одному вбиваємо яєчні жовтки і ретельно перемішуємо.Муку змішуємо з ванільним цукром і розпушувачем (якщо вирішили використовувати )ділимо на 3 частини і порціями добавляємо до масляно-яєчноі маси, добре вимішуючи.
Наостанку додаємо добре збиті охолоджені білки і дуже легенько перемішуємо лопаткою, не міксером (зверху вниз), щоб тільки маса стала однорідною і виливаємо в форму для випікання застелену папером для випічки. (у мене розємна форма, тому я вистеляю дно, а стінки змащую маслом, або присипаю мукою). Ще можна масу розділити між двома ідентичними по обєму формами і випікати на одній поличці в духовці( час випікання буде меншим 15-20 хв, залежно від духовки).
Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом  (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)
Випікаємо в розігрітій духовці 170℃ 30-40 хв (у мене духовка з вентилятором), готовність провіряю деревяною скіпкою.
Готовий бісквіт вийняти з духовки, дати трохи охоронути і тоді вийняти з форми і поставити на решітку.
Лимонний курд (lemon curd):
  • 60 мл лимонного соку
  • 1 ст.ложка лимонноі цедри
  • 60 г цукру
  • 1 яйце
  • 40 г масла
Всі інградієнти змішуємо і варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи вінчиком, не доводячи до кипіння( коли зявляються перші«бульки» зняти з плити).Коли охолоне, ще раз легенько збити вінчиком.
Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом  (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)
Лимонний крем:
  • 240 г масла
  • 500г цукровоі пудри
  • 4 ст.л молока
  • 2 ст.л лимонноі цедри
  • 60 мл лимонного соку
Всі складники добре збити міксером до пухкоі однорідноі, блискучоі маси. Цукор- пудри можна взяти менше, бо крем виходить досить солодкий (також залежить наскільки кислі лимони).

Готовий Бісквіт розрізати на 3 частини: нижню змазати лимонним курдом,
, середню і верх торта лимонним кремом,

.При бажанні можна залити верх торта желе з лайму, що я і зробила б, якби пекла торт для себе
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)"

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
гарний тортик вишов. буду готуватиправда без мастики, бо щось її як для себе не люблю
avatar

Anyutka1993

+
0
Дякуюя теж не люблю мастику, вона для мене занадто цукрово- солодка та для моіх знайомих головне- мастика, а торт може бути просто бісквіт з варенням спробуйте залити верх торта желе з лайма або будь- яким цитрусовим, має додати освіжаючу нотку.
avatar

Vixen

+
0
Красивий торт і крем смачний. Думаю, Ви живете десь за кордономСаманта — таке гарне ім'я
avatar

Medunya

+
0
Дякую, торт справді смачний, особливо для любителів бісквітів. Я особисто люблю більше пляцки та легкі торти з желе, мусом, маскарпоне і т.д… Так, я живу закордоном, тому тепер готую багато рецептів з світових кухонь… люблю експериментувати;-DЛеся, ваші рецепти випічки просто чудові, так нагадують мені пляцки моєї тітки( вона сама зі львівщини) якими ми ласували в дитинствіви напевно теж з Львівщини
avatar

Vixen

+
0
Ну а де ж іще печуть найсмачніші пляцки у світі? Звичайно у нас тут
avatar

Medunya

+
0
avatar

Vixen

+
0
класний рецепт! додаю в обране! а от з мастикою експерементувати побоюсь)
avatar

Dzyga

+
0
дякую!!! Мені в цьому торта найбільше подобається лимонний курд… Такий кисленький спробуйте його із звичайними оладками чи налисниками… я також іноді використовую його під основу сирника( без випічки). Для любителів лимонів… Ням- ням!!! А з мастикою дійсно багато мороки, потрібні спеціальні інструменти, силіконова тачавка...
avatar

Vixen

+
0
крем опробую обов«язково) дякую за рецепт
avatar

Dzyga