Французький бісквітний торт «Гато-де-Савуа»

Gâteau de Savoie у перекладі, власне, й означає «бісквіт». І, звісно, він є чи не найпопулярнішим смаколиком у всьому світі. Ніжний, пухкий і практично невагомий – саме бісквіт (а не еклери, рататуй тощо) для мене – головний символ кулінарної Франції. Є у ньому щось таке… французьке: елегантне, просте та вишукане.

Приготування

Французький традиційний бісквітний торт Gâteau de Savoie готувати дуже просто:
Жовтки збити з цукром, щоб маса побіліла та збільшилася в об’ємі. Окремо змішати борошно, крохмаль і цедру однієї цитрини. Також окремо збити білки до стійкої піни. Збиту піну ложкою додавати до жовтків з цукром, чергуючи з борошном: ложка білків – ложка борошна. Щоразу ретельно, але акуратно вимішувати.
Духовку розігріти до 200 градусів. Вилити масу у змащену жиром форму (діаметр – 24 см). Випікати бісквіт 5 хв. при 200 градусах і ще 40 хв – при 150 градусах.




На цьому оригінальний рецепт завершується, але я раджу приготувати до торта крем. Істинно французьке найсмачніше поєднання: ніжний бісквіт і заварний крем.
Для крему: яйця розтерти з цукром, додати муку і трохи молока. Ретельно вимішати. Решту молока закип’ятити, вилити до нього яєчну суміш і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння – 4-5 хв. Охолодити.
Бісквіт розрізати на дві половини, змастити кремом. Прикрасити на свій смак.



Люблю Париж до шаленства, за його шарм і ніжну романтику. А цей невагомий ніжний торт з легкою цитриновою ноткою разом з бокалом червоного сухого вина творять дива – з холодної сірої української осені переносять у яскраву та теплу паризьку весну.



Приємних вам смачних мандрів!

Повернутись на початок рецепту "Французький бісквітний торт «Гато-де-Савуа»"