Заварні тістечка з заварним білковим кремом

Заварні тістечка з заварним білковим кремом

Інгредієнти

Заварне тісто:
200 мл
200 мл
100 г.
4 шт.
2 ст.ложки
Заварний білковий крем:
35 мл
140 мл
2 шт.
Прикрашання:
50 г.

Інгредієнти

Заварне тісто:
молоко
200 мл
борошно
200 мл
масло вершкове
100 г.
яйця курячі
4 шт.
цукор
2 ст.ложки
ванілін
Заварний білковий крем:
вода
35 мл
цукор
140 мл
білки яєчні
2 шт.
кислота лимонна
Прикрашання:
шоколад
50 г.

Заварні тістечка з заварним білковим кремом

Приготування

Робимо тісто:

В кастрюльці зєднати молоко чи воду з маслом, довести до кипіння, помішувати.

Добавити борошно і ванілін, швиденько перемішати.

Постійно помішувати, на мінімальному вогні, поки маса не зіб'ється в кулю, що відстає від стінок кастрюлі, не довго.

Масу остудити, так щоб на дотик було тепле.
Яйця збити в однорідну масу і в декілька заходів ( я доливаю по кількості яєць ) долити до маси, перемішати.


Наступний раз доливати яйця, коли попередній добре вимішається.
Має вийти гладка, блискуча маса. Я перемішувала лопаткою, але наступного разу скористаюся міксером.


Перелити її в кулінарний шприц чи мішок з насадкою і видушувати на форму застелену пергаментним папером.

Випікати приблизно 15 — 20 хв., до легкої румяності. Тістечка дуже гарно піднімаються, головне щоб не обпали. Залишити остигати в духовці, дверку не відкривати.

Робимо крем, я його підгледіла ось тут, тільки робила половину порціїї.
В кастрюльці зєднати воду і цукор і поставити на мінімальний вогонь закіпати.

В цей час починаємо збивати білки з лимоною кислотою, десь близько біля плити.
Білки мають збитися у дуже пишну масу, а сироп має пройти пробу на " тверду краплю ".
Тоненькою цівкою вливаємо сироп до білків не перестаючи збивати.
Ще раз добре збити в міцну масу.

Крем викласти в мішок чи шприц.

В кожній нашій заварнушці робити надріз чи дірочку і начиняти її кремом.


Одні тістечка у мене як завжди впали ( погана духовка ), то я крем видушувала на них зверху, не пропадати ж добру.

Для прикрашання шоколад порубати, скласти в пакет з кутом, запхати в окріп і дати розтопитися, зробити маленьку дірочку і прикрасити наші тістечка.



Бажаю всім приємного апетиту

Заварні тістечка з заварним білковим кремом

На фото у мене тістечок тільки на пів-порції тіста, але крему вистарчить на всю порцію.

Повернутись на початок рецепту "Заварні тістечка з заварним білковим кремом"

Коментарі (17)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачні вийшли тістечка, навіть та половина, що впала , гарний крем (і перечитай опис рецепту, є що підправити).
avatar

Dama

+
0
Дякую Віка Спішила, тай людей насмішила
avatar

Masha

+
0
Ну й смакоти ти, Машо, наготувала!
avatar

Medunya

+
0
Та то все чоловік мене зганджив я спекла вінок з маком, а він каже що з маком не хоче ( вибади ) подавй щось друге
От наступного дня прийшлося заварні випікати під заказ
avatar

Masha

+
0
Ох уж ці чоловіки, , іноді гірше дітей.
avatar

Dama

+
0
avatar

Masha

+
0
А заварнушки, колись мама такі робила.
avatar

Dana

+
0
Роки йдуть, а смакота незмінна
avatar

Masha

+
0
avatar

Dama

+
0
Віка, ти чого розплакалась? Що роки йдуть? Сьогодні подивилася, та у тебе така дочка доросла і красунечка, нема тобі чого плакати
avatar

Masha

+
0
, то я від щастя…
всьо на сьогодні флуду обой .
avatar

Dama

+
0
Дуже дякую!!! В мене незабаром екзамен. Рецепт знадобився!!!
avatar

guest

+
0
І вам дякую, рада, що рецепт сподобався Надіюсь, що екзамен здали на відмінно?
avatar

Masha

+
0
Спасибо огромное за рецепт!!! Пирожные отлично поднялись, крем просто воздушный тает во рту, хотя я очень переживала, так как до этого ни разу не делала ни белкового крема, ни заварного теста. Обалденная вкуснятина!
avatar

guest

+
0
чи можна використовувати маргарин замість масла??
avatar

guest

+
0
так можна я використовувала!!!
avatar

guest

+
0
Скажіть будь ласка, а до білків вливати сироп гарячим, чи він має трохи остити?
avatar

guest