Заварні тістечка з заварним білковим кремом

Приготування

Робимо тісто:

В кастрюльці зєднати молоко чи воду з маслом, довести до кипіння, помішувати.

Добавити борошно і ванілін, швиденько перемішати.

Постійно помішувати, на мінімальному вогні, поки маса не зіб'ється в кулю, що відстає від стінок кастрюлі, не довго.

Масу остудити, так щоб на дотик було тепле.
Яйця збити в однорідну масу і в декілька заходів ( я доливаю по кількості яєць ) долити до маси, перемішати.


Наступний раз доливати яйця, коли попередній добре вимішається.
Має вийти гладка, блискуча маса. Я перемішувала лопаткою, але наступного разу скористаюся міксером.


Перелити її в кулінарний шприц чи мішок з насадкою і видушувати на форму застелену пергаментним папером.

Випікати приблизно 15 — 20 хв., до легкої румяності. Тістечка дуже гарно піднімаються, головне щоб не обпали. Залишити остигати в духовці, дверку не відкривати.

Робимо крем, я його підгледіла ось тут, тільки робила половину порціїї.
В кастрюльці зєднати воду і цукор і поставити на мінімальний вогонь закіпати.

В цей час починаємо збивати білки з лимоною кислотою, десь близько біля плити.
Білки мають збитися у дуже пишну масу, а сироп має пройти пробу на " тверду краплю ".
Тоненькою цівкою вливаємо сироп до білків не перестаючи збивати.
Ще раз добре збити в міцну масу.

Крем викласти в мішок чи шприц.

В кожній нашій заварнушці робити надріз чи дірочку і начиняти її кремом.


Одні тістечка у мене як завжди впали ( погана духовка ), то я крем видушувала на них зверху, не пропадати ж добру.

Для прикрашання шоколад порубати, скласти в пакет з кутом, запхати в окріп і дати розтопитися, зробити маленьку дірочку і прикрасити наші тістечка.



Бажаю всім приємного апетиту



На фото у мене тістечок тільки на пів-порції тіста, але крему вистарчить на всю порцію.

Повернутись на початок рецепту "Заварні тістечка з заварним білковим кремом"