Заварные пирожные с заварным белковым кремом

Заварные пирожные с заварным белковым кремом
Ингредиенты
Заварное тесто:
200 мл
200 мл
100 г.
4 шт.
2 ст.ложки
Заварной белковый крем:
35 мл
140 мл
2 шт.
Украшение:
50 г.
Заварное тесто:
молоко
200 мл
мука
200 мл
масло сливочное
100 г.
яйца куриные
4 шт.
сахар
2 ст.ложки
ванилин
Заварной белковый крем:
вода
35 мл
сахар
140 мл
белки яичные
2 шт.
кислота лимонная
Украшение:
шоколад
50 г.

Заварные пирожные с заварным белковым кремом

Приготовление

Делаем тесто:

В кастрюльке соединить молоко или воду с маслом, довести до кипения, помешивая.

Добавить муку и ванилин, быстро перемешать.

Постоянно помешивать, на минимальном огне, пока масса не собьется в шар, который отстает от стенок кастрюли, не долго.

Массу охладить, так чтобы на ощупь было теплое.
Яйца взбить в однородную массу и в несколько заходов (я доливаю по количеству яиц) долить к массе, перемешать.


Следующий раз доливать яйца, когда предыдущее хорошо вимишается.
Должна получиться гладкая, блестящая масса. Я перемешивала лопаткой, но в следующий раз воспользуюсь миксером.


Перелить ее в кулинарный шприц или мешок с насадкой и выдавливать на форму застеленную пергаментной бумагой.

Выпекать примерно 15 — 20 мин, до легкой румяности. Пирожные очень хорошо поднимаются, главное чтобы не опали. Оставить остывать в духовке, дверь не открывать.

Делаем крем, я его подсмотрела вот здесь, только делала половину порциии.
В кастрюльке соединить воду и сахар и поставить на минимальный огонь закипать.

В это время начинаем взбивать белки с лимоном кислотой, где-то близко возле плиты.
Белки должны сбиться в очень пышную массу, а сироп должен пройти пробу на «твердую каплю».
Тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам не переставая взбивать.
Еще раз хорошо взбить в крепкую массу.

Крем выложить в мешок или шприц.

В каждой нашей заварнушке делать надрез или дырочку и начинять ее кремом.


Одни пирожные у меня как всегда упали (плохая духовка), то я крем выжимали на них, не пропадать же добру.

Для украшения шоколад порубить, сложить в пакет с углом, окунуть в кипяток и дать растопиться, сделать маленькую дырочку и украсить наши пирожные.



Желаю всем приятного аппетита: -*

Заварные пирожные с заварным белковым кремом

На фото у меня пирожных только на пол-порции теста, но крема хватит на всю порцию.

Вернуться к началу рецепта "Заварные пирожные с заварным белковым кремом"

Комментарии (17)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачні вийшли тістечка, навіть та половина, що впала , гарний крем (і перечитай опис рецепту, є що підправити).
avatar

Dama

+
0
Дякую Віка Спішила, тай людей насмішила
avatar

Masha

+
0
Ну й смакоти ти, Машо, наготувала!
avatar

Medunya

+
0
Та то все чоловік мене зганджив я спекла вінок з маком, а він каже що з маком не хоче ( вибади ) подавй щось друге
От наступного дня прийшлося заварні випікати під заказ
avatar

Masha

+
0
Ох уж ці чоловіки, , іноді гірше дітей.
avatar

Dama

+
0
avatar

Masha

+
0
А заварнушки, колись мама такі робила.
avatar

Dana

+
0
Роки йдуть, а смакота незмінна
avatar

Masha

+
0
avatar

Dama

+
0
Віка, ти чого розплакалась? Що роки йдуть? Сьогодні подивилася, та у тебе така дочка доросла і красунечка, нема тобі чого плакати
avatar

Masha

+
0
, то я від щастя…
всьо на сьогодні флуду обой .
avatar

Dama

+
0
Дуже дякую!!! В мене незабаром екзамен. Рецепт знадобився!!!
avatar

guest

+
0
І вам дякую, рада, що рецепт сподобався Надіюсь, що екзамен здали на відмінно?
avatar

Masha

+
0
Спасибо огромное за рецепт!!! Пирожные отлично поднялись, крем просто воздушный тает во рту, хотя я очень переживала, так как до этого ни разу не делала ни белкового крема, ни заварного теста. Обалденная вкуснятина!
avatar

guest

+
0
чи можна використовувати маргарин замість масла??
avatar

guest

+
0
так можна я використовувала!!!
avatar

guest

+
0
Скажіть будь ласка, а до білків вливати сироп гарячим, чи він має трохи остити?
avatar

guest