Медові тістечка

Медові тістечка
Інгредієнти
коржі
2 склянки
1 склянка
4 шт.
150 г.
сода харчова (погасити оцтом або лимонним соком)
1 ч.ложка
крем
3 шт.
150 г.
200 г.
сметана (домашня)
200 г.
для прикрашання
крем заварний (білковий)
барвники харчові (природнього походження)
Розраховано на 20 порцій
коржі
борошно
2 склянки
мед
1 склянка
яйця курячі
4 шт.
цукор
150 г.
сода харчова (погасити оцтом або лимонним соком)
1 ч.ложка
крем
жовтки яєчні
3 шт.
цукор
150 г.
масло вершкове
200 г.
сметана (домашня)
200 г.
для прикрашання
крем заварний (білковий)
цукор
барвники харчові (природнього походження)
шоколад білий

Медові тістечка
Будь-яка страва має утилітарне призначення. Але, разом з тим, красиве й оригінальне оформлення страв та кондитерських виробів привертає увагу. Власне смак та зовнішній вигляд зосереджують інтерес на їжі. «Все залежить від того, як на що ми дивимося. Не всякі вірші — поезія, і скільки поезії буває в прозі».
Отже, пропоную декілька прийомів оформлення.
«Піддослідним кроликом» я вирішила використати медовий пляцок.
Приготування коржів:
Жовтки розтерти з цукром до однорідності, додати решту продуктів, вимішати, залишити на ніч в холодильнику.
Деко встелити пергаментом вилити тісто, розрівняти.
медові тістечка
Випікати в духовці при 180* 25 хв. Готовність перевірити зубочисткою. Вийняти з форми, остудити, зняти пергамент. Розділити горизонтально на 3 коржі.
медові тістечка
Приготування крему:
Жовтки збити з цукром до розчинення цукру. Масло збити. Продовжуючи збивати масло, додавати по ложці жовтки з цукром. В кінці додати збиту сметану, вимішати.
медові тістечка
Перемастити кремом коржі і поставити в холодильник для застигання. (пару ложок крему залишити для «полуничок» і «грибочків»)
Крем, який відклали, помістити в кондитерський мішок з круглою насадкою і на пергамент відтиснути заготовки для прикрас, поставити в морозилку.
медові тістечка
Приготувати білковий заварний крем — порція з розрахунку на 2 білка (https://cookorama.net/uk/blog/deserty/tortyk-dlya-zakohanyh.html)
Розділити білковий крем на частини і забарвити в різні кольори.
Розкласти крем в кондитерські мішки з адаптерами. Якщо відповідної кількості мішків нема, можна скористатися таким способом: викласти крем на харчову плівку
медові тістечка
Згорнути плівку як на фото
медові тістечка
З одного боку протягти адаптер
медові тістечка
загорнути в другий шар харчової плівки так, щоб вона обгорнула адаптер. відрізати кінець внутрішньої харчової плівки.
медові тістечка
Одягти на адаптер відповідну насадку і закрутити адаптер
медові тістечка
Виходить саморобний одноразовий кондитерський мішок.
Тепер можна прикрашати тістечка.
Їжачки.
відрізати шматок перемащеного медового пляцка, розділити на частини. Витиснути масляним кремом тіло їжачка. Можна, в принципі, любою насадкою. Я використала ту ж, що й для заготовок на «полунички». За допомогою круглої насадки зробити мордочку світлим кремом, голки витискати коричневим кремом насадкою зірочка. Ніс, очі і рот позначити зубочисткою, попередньо макнувши її в розведену краплю барвника.
медові тістечка
медові тістечка
Тією ж насадкою, що робили голки їжака, можна зробити плетиво на тістечках
медові тістечка
Вийде корзинка, верх якої ми прикрасимо «полуничками» і «грибами»
Щоб приготувати «полунички», потрібно забарвити цукор в червоний колір (можна малиновим соком). Обкачати заготовки з морозилки в червоний цукор.
медові тістечка
і викласти на тістечко. прикрасити листочками зеленого кольору ( насадка «листочок»)
медові тістечка
Замінити насадку на мішку з зеленим кремом на насадку «трава», витиснути на тістечко
медові тістечка
Викласти заготовки з морозилки
медові тістечка
прикрити шапками. краще, звичайно зробити шапки грибів з чорного шоколаду. але не було під руками, тому в мене з обрізків коржа
медові тістечка
Можна боки тістечок оформити сіткою з шоколаду. Для цього наносяться хаотичні лінії розтопленого шоколаду на пергамент довжиною, що відповідає периметру тістечка і шириною, що відповідає висоті тістечка + 1 см. (при нанесенні бажано виступати за контур пергаменту)
медові тістечка
дати трішки схопитися шоколаду, обгорнути навколо тістечка і поставити в морозилку на 5-10 хв.
медові тістечка
Дістати з морозилки і зняти пергамент. Прикрасити верх.
медові тістечка
медові тістечка
Можна зробити тістечка і круглої форми
медові тістечка
(використана насадка «листочок» і «троянда») так само можна прикрашати і кекси
Ще можна витискати різноманітні квіткові композиції і всіляких тваринок
медові тістечка
медові тістечка
(використана насадка «троянда», «листочок», «зірочка», «кругла тонка»)
медові тістечка
(використана насадка кругла (два види), «троянда»)
медові тістечка
(використана насадка кругла (два види), «троянда», «листочок»)
медові тістечка
медові тістечка
медові тістечка
медові тістечка
медові тістечка
медові тістечка

Повернутись на початок рецепту "Медові тістечка"

Коментарі (28)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Краса неймовірна!Дуже гарно оформлено.
avatar

kokos

+
0
Дяую
avatar

Sol

+
0
Ще хочу поділитись деяким досвідом. Соду у медівники гашу в меді.
avatar

kokos

+
0
avatar

Sol

+
0
Очень красивое оформление!Спасибо за мастер-класс!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Взагалі способів та прийомів є ціла купа. Це тільки маленька частинка. Головне, щоб було лаконічно і з невеликою затратою часу.
avatar

Sol

+
0
Надзвичайно гарно… а найбільше мене вразили, тваринки зроблені цими насадками
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся
Колись дивилася відео. Там показували як з крему формують ведмедиків і дракона. По тому ж принципу зробила цих звірів.
avatar

Sol

+
0
дуже красиві тістечка
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катя
avatar

Sol

+
0
Ооочень красиво! Браво!
avatar

tatka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
изумительно красиво! браво!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
avatar

Sol

+
0
Оля, дуже гарно усе оформлено, багато чудових ідейЄдиний недолік — я не вітаю викристання для оформлення дитячих тістечок хімічних харчових барвників. Одного разу крихти цього барвника мені попали на руку — я два дні його зі шкіри відмити не могла- не змивалось.Уяви, що воно зробить в дитячому організмі. Це — атомна бомба для будь-якого організму.Ти — досвідчений кулінар і уже багато разів використвувала природні барвники для створення гарних речей. Не пиши :«Можна тут використати малиновий сік, сік селери, сік буряка» — а агітуй власним прикладом і фотографіями, як ти витискаєш сік чи додаєш натуральний сироп в крем, бо на тебе рівняються багато Кукорамівських господинь. Ти додала в крем хімію — вони навіть не задумуючись теж додадуть її для своїх дітей.
Надіюся, ти не сприймеш моє зауваження як особисту образу Я спочатку хотіла змовчати, бо виходить, що я чіпяюсь до усяких дурниць. Але не змогла… Вибач
avatar

Medunya

+
+2
Дякую, Леся за відгук.
Я вважаю, що кожна людина має свою голову на плечах і повинна сама нею думати.
І що до харчових барвників… В харчовій промисловості заборонено використовувати недозволені «Е», відповідно виготовляти і продавати також. Є цілий ряд «Е», які використовуються в харчовій промисловості (виготовлення м'ясної продукції, напоїв, молокопродуктів, кондвиробів, цукерок і т.п.), а ще відгодівля на м'ясо проводиться з використанням всіляких преміксів. Те саме можна сказати про вирощування городини та фруктів. Також це відноситься і до косметичної галузі, і до фармації і т.п.
Тобто, якщо розібратися, пересічний житель оточений тією «хімією» з усіх боків.
Тому кожен повинен сам вирішувати, яке м'ясо, яблуко чи тістечко споживати, і якщо використовувати барвники в креми, то в таких дозах, які в десятки разів менші за допустимі.
А в рецепті я в інградієнтах зроблю поправку: харчові барвники (природнього походження)
avatar

Sol

+
0
Оля, ти абсолютно права. Нехай кожен вирішує сам чим годуватиме своїх найрідніших людей. У кожного ж є своя голова на плечах, вона ж про щось повинна думати, ну нехай хоч інколи задумуватись
А справжні природні барвники використати — це нехай трохи і більше зусиль докласти, але це ж для здоров«я своїх рідних.Вони цього вартують
avatar

Medunya

+
0
Браво!!! Краса неймовірна!!! У вас золоті руки!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна
avatar

Sol

+
0
Очень красивые пирожные!!!!Я конечно тоже против красителей, но каждая хозяйка сама решит что ей выбрать.
avatar

lakshmi

+
0
Дякую, Анжеліка
avatar

Sol

+
0
Клас! кожен може знайти на свый смак
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, Настя
avatar

Sol

+
0
Красиво…
avatar

Helenka

+
0
Дякую, Олена
avatar

Sol

+
0
Це просто щось! Для мене це надзвичайно складно, навіть не буду пробувати — точно зіпсую.
avatar

muixui

+
0
Дякую!
Для мене це надзвичайно складно, навіть не буду пробувати — точно зіпсую.
Думаю, все ж варто змінити думку. Можливо, не все вийде з першого разу, і не все, як задумали, але спробувавши і побачивши задоволені обличчя близьких, напевне, захочеться не один раз знову порадувати їх.
Трішки фантазії і отримаєте море задоволення. Це затягує
avatar

Sol

+
0
Якими барвниками фарбувати білковий крем? Підійдуть барвники для яєць?
P.S.- Неймовірно гарні й апетитні
avatar

Twiti