Оксамитовий овочевий суп-пюре з яблуками

Ніжний, ароматний суп з яблучними нотками.
Яблука краще брати несолодкі. Granny Smith підходять найкраще.

Приготування

Підготувати всі продукти. Лук-порей нарізати кільцями; стебло селери — шматочками, очистити кабачки і моркву й нарізати кружечками. Яблука почистити, вийняти серцевину і крупно нарізати.



У великій каструлі розігріти на помірному вогні оливкову олію і пасерувати цибулю-порей до прозорості. Додати решту овочів і яблука. Тушкувати пару хвилин. Залити бульйоном.
Довести до кипіння, зменшити вогонь, додати трохи солі і продовжувати варити приблизно 25 хвилин або до м'якості яблук і коріння. Перелити суп в комбайн або в блендер і збити в гладку однорідну суміш.



В мисочку викласти йогурт і додавати по ложці суп (5-6 ложок), постійно перемішувати до однорідної консистенції. Перелити розведений і прогрітий таким способом йогурт в каструлю.



Поставити каструлю на плиту і прогріти суп, не доводячи до кипіння (щоб не згорнувся йогурт). Посолити, поперчити.



Розлити в порційні тарілки, в центр покласти трохи рубаних волоських горіхів і подавати.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Оксамитовий овочевий суп-пюре з яблуками"