Бархатный овощной суп-пюре с яблоками

Бархатный овощной суп-пюре с яблоками

Ингредиенты

Ингредиенты

масло оливковое
40 г.
лук-порей
1 шт.
сельдерей черешковый
1,5 шт.
морковь
2 шт.
кабачки
2 шт.
яблоки
3 шт.
бульон овощной
1 л
йогурт
200 г.
соль
перец белый молотый
орехи грецкие
4 шт.

Бархатный овощной суп-пюре с яблоками

Нежный, ароматный суп с яблочными нотками.
Яблоки лучше брать несладкие. Granny Smith подходят лучше всего.

Приготовление




Подготовить все продукты. Лук-порей нарезать кольцами; стебель сельдерея – кусочками, очистить кабачки и морковь и нарезать кружочками. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и крупно нарезать.



В большой кастрюле разогреть на умеренном огне оливковое масло и пассеровать лук-порей до прозрачности. Добавить остальные овощи и яблоки. Тушить пару минут. Залить бульоном.
Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить немного соли и продолжать варить примерно 25 минут или до мягкости яблок и кореньев. Перелить суп в комбайн или в блендер и взбить в гладкую однородную смесь.



В мисочку выложить йогурт и добавлять по ложке суп (5-6 ложек), постоянно перемешивать до однородной консистенции. Перелить разведенный и прогретый таким способом йогурт в кастрюлю.



Поставить кастрюлю на плиту и прогреть суп, не доводя до кипения (чтоб не свернулся йогурт). Посолить, поперчить.

Бархатный овощной суп-пюре с яблоками

Разлить в порционные тарелки, в центр положить немного рубленых грецких орехов и подавать.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Бархатный овощной суп-пюре с яблоками"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть