Форель з яблучним рагу

Для рецепту нам потрібен шматок форелі (ще добре підійдуть інші представники лососевих – кета, горбуша та, власне, сам лосось).
Слід зауважити, що форель – не найдешевша риба, проте, якщо порівняти її з середніми цінами на ковбасу, то переваги форелі стають очевидні (особисто для мене).

Приготування:

Шматочок, що зображений на фото завважки приблизно на 200-300 грам.

Ще нам потрібні яблуко, морквина та цибулина середніх розмірів.

Червону рибу зазвичай продають охолодженою. Проте у випадку зберігання в морозильній камері (коли від моменту покупки до приготування проходить більше дня-двох) доведеться акуратно її розморозити та промити в холодній воді.
Опісля потрібно видалити досить товсту та жорстку шкіру (часто з лускою). Процес цей кропіткий і вимагає багато терпіння, тому зі спокійною совістю доручаємо цю надважливу справу чоловікам, а самі у цей час займаємося…
…натиранням моркви на крупній тертці і нарізанням яблука на плястерки ))


Далі такими ж плястерками нарізаємо цибулю.

Поки ми ріжемо фрукти та овочі, стейк має просмажитися на повільному вогні (щоб не було підгорілих часток) на вершковому маслі або на оливковій олії. Обгортати рибу борошном перед смаженням необов’язково.

Готуємо рагу: тушкуємо компоненти, виклавши їх шарами (знизу доверху – морква, цибуля, яблука). Після того, як цибуля та морква обмякнуть можна акуратно, не руйнуючи яблук, перемішати рагу.
Додаємо сіль та спеції до смаку. Головне не переборщити – ця страва чудово смакує і ледь підсоленою.
На одну половину тарілки викладаємо рагу, а на іншу – нарізаний тонкими кружальцями лимон. Викладаємо рибу так, щоб вона торкалася рагу та просочувалася соками яблук та лимона. Доповнюємо картину чорними маслинами.
Готуємо столові прибори та готуємося їсти, але не спішимо — найкраще страва смакує саме теплою, а не гарячою і обов’язково в композиції з лимоном.

Смачного!

П.С. Співавтор рецепту Norbert

Повернутись на початок рецепту "Форель з яблучним рагу"