Форель з яблучним рагу

Форель з яблучним рагу

Інгредієнти

Інгредієнти

форель
200-300 г.
яблука
1 шт.
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
масло вершкове
лимони
маслини

Форель з яблучним рагу
Для рецепту нам потрібен шматок форелі (ще добре підійдуть інші представники лососевих – кета, горбуша та, власне, сам лосось).
Слід зауважити, що форель – не найдешевша риба, проте, якщо порівняти її з середніми цінами на ковбасу, то переваги форелі стають очевидні (особисто для мене).

Приготування:
Шматочок, що зображений на фото завважки приблизно на 200-300 грам.

Ще нам потрібні яблуко, морквина та цибулина середніх розмірів.

Червону рибу зазвичай продають охолодженою. Проте у випадку зберігання в морозильній камері (коли від моменту покупки до приготування проходить більше дня-двох) доведеться акуратно її розморозити та промити в холодній воді.
Опісля потрібно видалити досить товсту та жорстку шкіру (часто з лускою). Процес цей кропіткий і вимагає багато терпіння, тому зі спокійною совістю доручаємо цю надважливу справу чоловікам, а самі у цей час займаємося…
…натиранням моркви на крупній тертці і нарізанням яблука на плястерки ))


Далі такими ж плястерками нарізаємо цибулю.

Поки ми ріжемо фрукти та овочі, стейк має просмажитися на повільному вогні (щоб не було підгорілих часток) на вершковому маслі або на оливковій олії. Обгортати рибу борошном перед смаженням необов’язково.

Готуємо рагу: тушкуємо компоненти, виклавши їх шарами (знизу доверху – морква, цибуля, яблука). Після того, як цибуля та морква обмякнуть можна акуратно, не руйнуючи яблук, перемішати рагу.
Додаємо сіль та спеції до смаку. Головне не переборщити – ця страва чудово смакує і ледь підсоленою.
На одну половину тарілки викладаємо рагу, а на іншу – нарізаний тонкими кружальцями лимон. Викладаємо рибу так, щоб вона торкалася рагу та просочувалася соками яблук та лимона. Доповнюємо картину чорними маслинами.
Готуємо столові прибори та готуємося їсти, але не спішимо — найкраще страва смакує саме теплою, а не гарячою і обов’язково в композиції з лимоном.
Форель з яблучним рагу
Смачного!

П.С. Співавтор рецепту Norbert

Повернутись на початок рецепту "Форель з яблучним рагу"

Коментарі (9)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Чудесный рецепт!
avatar

olga_a_p

+
+1
форель – не найдешевша риба
Це тільки таке в Україні.
Ціна форелі в Італії, Франції ненабагато вища від найдешевших сардин та середземноморської тюльки.
Це із-за низьких смакових якостей річкової форелі. Простіше — вона не має свого особистого смаку, а набуває його від прянощів та приправ.
Для покращення смаку з річкової форелі вивели гібрид із лососевими.

І що означає термін рагу?

блюда (рос.) з червоної риби — страви (укр.)
avatar

Kagor

+
0
на блюда я й сама з вернула увагу
але видно то політика партії така ))

рагу — будь-які продукти харчування попередньо подрібнені та тушковані; як єдину страву або додаток у вигляді соусу, такі, як французький (чи fricasse) Рататуй з Провансу, польський бігос (Bigos) італійський соус Болонезе (Ragu alla Bolognese) чи рагу алла Наполетана (Ragu alla Napoletana), угорський перкельт (pörkölt), українську душенину(печеню) та інші популярні в Європі страви. *(Д здравствує вікіпедія!)
avatar

VSerafym

+
0
На фото рецепта того рагу і не видно, тому запитав
А у вікіпедії чітко виписано, що воно такеє
Ну ось воно теє рагу
avatar

Kagor

+
0
иии…
рагу — це оте на останній фотці зліва від стейка — яблука, цибулька, морквочка тушковані
avatar

VSerafym

+
0
… тушковані не такі на вигляд
а це пасеровані, хоча для рибних страв яблука не є фаворитами за кількістю.
Риба любить більше цибулю та моркву
avatar

Kagor

+
+1
погоджуюся з останнім твердженням, але смію зазначити, що моїй рибі яблука теж сподобалися )))
avatar

VSerafym

+
-1
а тому рибові скільки років?
(бо я також мартовський кіт)
avatar

Kagor

+
0
Рибові достатньо літ, щоби знати толк в хароших стравах, а от від мартовських котів він мабуть тримається подалі — це ж вони рибів хавають на сніданок, ага.
avatar

VSerafym