Форель с яблочным рагу

Форель с яблочным рагу

Ингредиенты

Ингредиенты

форель
200-300 г.
яблоки
1 шт.
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
масло сливочное
лимоны
маслины

Форель с яблочным рагу
Для рецепта нам нужен кусок форели (еще хорошо подойдут другие представители лососевых — кета, горбуша и, собственно, сам лосось).
Следует заметить, что форель — не самая дешевая рыба, однако, если сравнить ее со средними ценами на колбасу, то преимущества форели становятся очевидны (лично для меня).

Приготовление:
Кусочек, который изображен на фото весом примерно на 200-300 грамм.

Еще нам нужны яблоко, морковка и луковица средних размеров.

Красную рыбу обычно продают охлажденной. Однако в случае хранения в морозильной камере (когда от момента покупки до приготовления проходит более дня-двух) придется аккуратно ее разморозить и промыть в холодной воде.
Потом нужно удалить достаточно толстую и жесткую кожу (часто с чешуей). Процесс этот кропотливый и требует много терпения, поэтому со спокойной совестью поручаем это важнейшее дело мужчинам, а сами в это время занимаемся…
… Натиранием моркови на крупной терке и нарезкой яблок на дольки))


Далее такими же дольками нарезаем лук.

Пока мы режем фрукты и овощи, стейк должен прожариться на медленном огне (чтобы не было подгоревших частиц) на сливочном масле или на оливковом масле. Присыпать рыбу мукой перед жаркой необязательно.

Готовим рагу: тушим компоненты, изложив их слоями (снизу доверху — морковь, лук, яблоки). После того, как лук и морковь обмякнуть можно аккуратно, не разрушая яблок, перемешать рагу.
Добавляем соль и специи по вкусу. Главное не переборщить — это блюдо прекрасно подходит и едва подсоленным.
На одну половину тарелки выкладываем рагу, а на другую — нарезанный тонкими кружочками лимон. Выкладываем рыбу так, чтобы она касалась рагу и пропитывалась соками яблок и лимона. Дополняем картину черными маслинами.
Готовим столовые приборы и готовимся есть, и не спешим — лучше всего блюдо смакует именно теплым, а не горячим и обязательно в композиции с лимоном.
Форель с яблочным рагу
Приятного аппетита!

П.С. Соавтор рецепта Norbert

Вернуться к началу рецепта "Форель с яблочным рагу"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Чудесный рецепт!
avatar

olga_a_p

+
+1
форель – не найдешевша риба
Це тільки таке в Україні.
Ціна форелі в Італії, Франції ненабагато вища від найдешевших сардин та середземноморської тюльки.
Це із-за низьких смакових якостей річкової форелі. Простіше — вона не має свого особистого смаку, а набуває його від прянощів та приправ.
Для покращення смаку з річкової форелі вивели гібрид із лососевими.

І що означає термін рагу?

блюда (рос.) з червоної риби — страви (укр.)
avatar

Kagor

+
0
на блюда я й сама з вернула увагу
але видно то політика партії така ))

рагу — будь-які продукти харчування попередньо подрібнені та тушковані; як єдину страву або додаток у вигляді соусу, такі, як французький (чи fricasse) Рататуй з Провансу, польський бігос (Bigos) італійський соус Болонезе (Ragu alla Bolognese) чи рагу алла Наполетана (Ragu alla Napoletana), угорський перкельт (pörkölt), українську душенину(печеню) та інші популярні в Європі страви. *(Д здравствує вікіпедія!)
avatar

VSerafym

+
0
На фото рецепта того рагу і не видно, тому запитав
А у вікіпедії чітко виписано, що воно такеє
Ну ось воно теє рагу
avatar

Kagor

+
0
иии…
рагу — це оте на останній фотці зліва від стейка — яблука, цибулька, морквочка тушковані
avatar

VSerafym

+
0
… тушковані не такі на вигляд
а це пасеровані, хоча для рибних страв яблука не є фаворитами за кількістю.
Риба любить більше цибулю та моркву
avatar

Kagor

+
+1
погоджуюся з останнім твердженням, але смію зазначити, що моїй рибі яблука теж сподобалися )))
avatar

VSerafym

+
-1
а тому рибові скільки років?
(бо я також мартовський кіт)
avatar

Kagor

+
0
Рибові достатньо літ, щоби знати толк в хароших стравах, а от від мартовських котів він мабуть тримається подалі — це ж вони рибів хавають на сніданок, ага.
avatar

VSerafym