Форель с яблочным рагу

Для рецепта нам нужен кусок форели (еще хорошо подойдут другие представители лососевых — кета, горбуша и, собственно, сам лосось).
Следует заметить, что форель — не самая дешевая рыба, однако, если сравнить ее со средними ценами на колбасу, то преимущества форели становятся очевидны (лично для меня).

Приготовление:

Кусочек, который изображен на фото весом примерно на 200-300 грамм.

Еще нам нужны яблоко, морковка и луковица средних размеров.

Красную рыбу обычно продают охлажденной. Однако в случае хранения в морозильной камере (когда от момента покупки до приготовления проходит более дня-двух) придется аккуратно ее разморозить и промыть в холодной воде.
Потом нужно удалить достаточно толстую и жесткую кожу (часто с чешуей). Процесс этот кропотливый и требует много терпения, поэтому со спокойной совестью поручаем это важнейшее дело мужчинам, а сами в это время занимаемся…
… Натиранием моркови на крупной терке и нарезкой яблок на дольки))


Далее такими же дольками нарезаем лук.

Пока мы режем фрукты и овощи, стейк должен прожариться на медленном огне (чтобы не было подгоревших частиц) на сливочном масле или на оливковом масле. Присыпать рыбу мукой перед жаркой необязательно.

Готовим рагу: тушим компоненты, изложив их слоями (снизу доверху — морковь, лук, яблоки). После того, как лук и морковь обмякнуть можно аккуратно, не разрушая яблок, перемешать рагу.
Добавляем соль и специи по вкусу. Главное не переборщить — это блюдо прекрасно подходит и едва подсоленным.
На одну половину тарелки выкладываем рагу, а на другую — нарезанный тонкими кружочками лимон. Выкладываем рыбу так, чтобы она касалась рагу и пропитывалась соками яблок и лимона. Дополняем картину черными маслинами.
Готовим столовые приборы и готовимся есть, и не спешим — лучше всего блюдо смакует именно теплым, а не горячим и обязательно в композиции с лимоном.

Приятного аппетита!

П.С. Соавтор рецепта Norbert

Вернуться к началу рецепта "Форель с яблочным рагу"