Курячий паштет з грибами

Приготування

Ретельно миємо і чистимо печінку і обсмажуємо її на суміші олії і масла, додаємо херес, трошки поваримо, щоб алкоголь випарувався, солимо і даємо вершки. Лишаємо тушкуватися, поки не загуснуть вершки. У цей же час на другій пательні смажимо цибулинку і печериці. Коли вони будуть майже готові, додаємо вичавлений часник і сіль.



Відтак печінку з вершками мелемо окремо блендером у однорідне пюре, а гриби — на низьких обертах або пластиковим ножем просто дрібнимо (не треба їх молоти у кашу). Дрібнимо зелень, мелемо мускат, перець і все це добряче перемішуємо.



Викладаємо паштет у керамічну або скляну форму і запікаємо пів годинки у печі (160 градусів). В ідеалі паштет повинен вистоятися кілька днів, але витримати неможливо, дуже вже смачний, тому краще робити його ввечері, щоби він хоча би ніч постояв.



До ранкових тостів з домашнього житнього хлібчика — те що треба.

Повернутись на початок рецепту "Курячий паштет з грибами"