1,5 кг | |
0,75 л | |
3 ст.ложки | |
4 шт. | |
3 ст.ложки | |
50 г. | |
4 ст.ложки | |
50 г. | |
5 шт. | |
6 шт. | |
чеснок (зубки)
|
1 шт. |
750 мл | |
3 ст.ложки | |
1 ст.ложка | |
30 шт. | |
30 шт. | |
Расчитанно на 6 порций |
говядина |
1,5 кг |
вино красное |
0,75 л |
бренди |
3 ст.ложки |
тимьян |
|
петрушка |
|
лист лавровый |
|
перец черный горошек |
4 шт. |
масло оливковое |
3 ст.ложки |
бекон |
50 г. |
масло сливочное |
4 ст.ложки |
мука |
50 г. |
лук репчатый |
5 шт. |
морковь |
6 шт. |
чеснок (зубки) |
1 шт. |
бульон мясной |
750 мл |
вода |
3 ст.ложки |
сахар |
1 ст.ложка |
грибы |
30 шт. |
лук жемчужный |
30 шт. |
соль |
|
перец черный молотый |
|
А теперь, собственно, рецепт говядины по-бургундски от Ролана Пассо. Мне в нём один момент показался интересным и я опробовала, действительно бланширование моркови и дальнейшее обжаривание её с жемчужным луком, придают блюду изюминку и овощи выглядят красивее, чем когда они просто долго тушатся с мясом.
Говядина по-бургундски