Різдвяний святвечір, або Свят вечір – традиційне християнське свято, коли вся родина збирається за одним столом, розмовляє і насолоджується смачними стравами. Напередодні господині готують спеціальні пісні страви на Святвечір, причому їх повинно бути рівно 12 штук. Саме стільки було апостолів, тому дана цифра служить своєрідним символом. В українській традиції найчастіше готують такі страви:

1. Кутя. Проста в приготуванні каша, без якої неможливо уявити собі Святвечір. Рецептів існують десятки, причому завжди можна вносити якісь корективи і додавати інгредієнти на власний смак.

2. Вареники. Вони обов'язково повинні мати пісну начинку. М'ясо неприпустимо. Зазвичай використовується тушкована капуста, гриби, картопля. Якщо солодка начинка, то це тертий мак, свіжі яблука, чорнослив, полуниця.

3. Голубці. Одне з кращих традиційних страв на Свят вечір. Відварюється головка капусти, розбирається на листя, після чого в них загортають овочеву начинку і ставлять в духовку. Голубець – проста, швидка і дуже поживна страва.

4. Узвар. Українська різдвяна трапеза неможлива без цього незвичайного напою. Узвар сильно нагадує компот, тільки готується із сухофруктів з мінімальною кількістю часу на варіння. В результаті цього зберігається більшість корисних вітамінів і мікроелементів.

5. Риба. Меню страв на Святвечір обов'язково включає різні види риби – короп, щука, скумбрія, судак, сьомга, оселедець – в православній традиції риба не вважається м'ясом, а тому дозволена в піст. Її можна смажити, пекти або варити – на нашому сайті ви знайдете найрізноманітніші рецепти страв з риби.

6. Салати. Пісна вечеря не буде повною, якщо на столі немає хоча б 2-3 салати. Традиційні варіанти – вінегрет і буряковий салат. Такі страви на Святий вечір складаються з квасолі, моркви, цибулі, картоплі, буряка, горіхів, часнику. Тобто всього того, що зазвичай українці вирощують в домашніх умовах. Втім, завжди можна привнести трохи різноманітності, приготувавши на вечерю щось незвичайне.

На сайті представлені десятки рецептів страв на Святвечір, так що ви зможете сформувати пісне меню на будь-який смак.



Традиції та особливості різдвяного Святвечора

Українська пісна кухня відрізняється різноманітністю, хоча на столі присутні тільки пісні страви. Якщо на столі рівно 12 страв, усі члени сім'ї повинні спробувати кожну, нехай і в невеликій кількості.

Починати трапезу варто з головної страви – куті. Це обрядова каша, яку варять із пшениці, ячменю або рису. Для різноманітності прикрашають смачними добавками – маком, сухофруктам, медом, цукерками, горіхами, шоколадом. Чим більше всяких інгредієнтів в куті, тим багатшою вона вважається. Дане блюдо на Святий вечір має бути якомога більш багатим, адже воно символізує достаток і процвітання.

Також важливо, щоб в Святвечір за столом збиралися тільки члени сім’ї. Після трапези можна ходити в гості, але перші кілька годин повинні бути в колі найближчих людей.