Рецепт з сайту «поваренок» від журавлина в цукрі. Цей рецепт зацікавив мене після перегляду передачі «Кухонна хімія» на каналі діскавері, а після того як я побачила його на поваренке вирішила неодмінно випробувати.
Приготування
Поставити на вогонь каструлю з водою (це буде парова лазня).
У каструльку поменше поламати шоколад і додати воду, поставити на лазню, нагрівати помішуючи поки шоколад повністю не розтопитися, шоколадна маса не повинна сильно перегріватися і кипіти.
Коли шоколад повністю розтане вимкнути вогонь і поки залишити все так як є, з лазні не знімати, щоб шоколадна маса не охолола.
У простору миску насипати побільше льоду і влити холодної води, занурити в крижану воду каструлю з шоколадом, почати збивати міксером поступово збільшуючи швидкість.
Перші хвилини 3 ніяких видимих змін відбуватися не буде, але потім маса почне різко густіти, як тільки це відбудеться припинити збивання, а мус розкласти по порційних вазочках.
Якщо масу збивати не довго то вийде легкий і повітряний крем-мус, якщо ж збити трохи довше то маса сильно загусне і з неї можна приготувати цукерки «трюфелі».
Смачного!
Повернутись на початок рецепту "Мус із шоколаду та води"
prostoKsjy
Воду лучше отмерять точно, тогда все получится, я на весах отмеряла.
OLYA-V
Masha
OLYA-V
Syancya
Я тут поцікавилася в неті, то колограм води рівний літрі води. А з всіма іншими рідинами, ця формула не дійсна.
Masha
Scratch
Alter_Ego
Masha
ilona
Medunya