Мус із шоколаду та води

Мус із шоколаду та води

Інгредієнти

200 г.
178 г.

Інгредієнти

шоколад
200 г.
вода
178 г.

Мус із шоколаду та води

Рецепт з сайту «поваренок» від журавлина в цукрі. Цей рецепт зацікавив мене після перегляду передачі «Кухонна хімія» на каналі діскавері, а після того як я побачила його на поваренке вирішила неодмінно випробувати.

Приготування
Поставити на вогонь каструлю з водою (це буде парова лазня).
У каструльку поменше поламати шоколад і додати воду, поставити на лазню, нагрівати помішуючи поки шоколад повністю не розтопитися, шоколадна маса не повинна сильно перегріватися і кипіти.



Коли шоколад повністю розтане вимкнути вогонь і поки залишити все так як є, з лазні не знімати, щоб шоколадна маса не охолола.

Мус із шоколаду та води

У простору миску насипати побільше льоду і влити холодної води, занурити в крижану воду каструлю з шоколадом, почати збивати міксером поступово збільшуючи швидкість.
Перші хвилини 3 ніяких видимих ​​змін відбуватися не буде, але потім маса почне різко густіти, як тільки це відбудеться припинити збивання, а мус розкласти по порційних вазочках.
Якщо масу збивати не довго то вийде легкий і повітряний крем-мус, якщо ж збити трохи довше то маса сильно загусне і з неї можна приготувати цукерки «трюфелі».
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Мус із шоколаду та води"

Коментарі (11)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Я навіть не припускала, що шоколад знову так загусне… А якщо я влию не 178 гр. води, а більше, то яка тоді реакція буде???
avatar

prostoKsjy

+
0
Я тоже никак не ожидала что из воды и шоколада можно что то сделать… но тут чисто химия, тут все происходит на малекулярном уровне.
Воду лучше отмерять точно, тогда все получится, я на весах отмеряла.
avatar

OLYA-V

+
0
Оля, то треба 178 гр. чи мл.
avatar

Masha

+
0
Я отмеряла на весах, а разве не одно и то же получается? Все таки лучше на весах отмерять.
avatar

OLYA-V

+
+1
та так і буде ) 1 літр = 1 кг
avatar

Syancya

+
0
Я знаю що ми на роботі виписуємо з аптеки спирт в кілограмах, бо так більше виходить ніж в літрах.
Я тут поцікавилася в неті, то колограм води рівний літрі води. А з всіма іншими рідинами, ця формула не дійсна.
avatar

Masha

+
0
це десерт для тих хто не любить складні рецепти?
avatar

Scratch

+
0
Суперовий рецепт!!! Ще такого не бачила і потрібно буде спробувати.
avatar

Alter_Ego

+
0
Чисто випадково побачила сьогодні цей рецепт на кулінарі, забрана собі в обране, а він вже тут Обовязково спробую, я злісний любитель шоколаду. Та і цікавість бере своє.
avatar

Masha

+
0
от фотографий невозможно взгляд отвести!
avatar

ilona

+
0
Чула- чула про такий рецепт. Він дійсно супер! Оля правильно відмітила, що для трюфелів — казка! І зовсім не заморочливоІ вершків не треба, які ніколи неможливо у нас знайти( а ще таким кремом чудово можна перекладати коржі! Фотографії — як завжди на висоті!
avatar

Medunya