Рецепт с сайта «поваренок» от клюква в сахаре. Этот рецепт заинтересовал меня после просмотра передачи «Кухонная химия» на канале дискавери, а после того как я увидела его на поваренке решила непременно испробовать.
Приготовление
Поставить на огонь кастрюлю с водой (это будет паровая баня).
В кастрюльку поменьше поломать шоколад и добавить воду, поставить на баню, нагревать помешивая пока шоколад полностью не растопиться, шоколадная масса не должна сильно перегреваться и кипеть.
Когда шоколад полностью растает выключить огонь и пока оставить все так как есть, с бани не снимать, чтобы шоколадная масса не остыла.
В просторную миску насыпать побольше льда и влить холодной воды, погрузить в ледяную воду кастрюлю с шоколадом, начать взбивать миксером постепенно увеличивая скорость.
Первые минуты 3 никаких видимых изменений происходить не будет, но затем масса начнет резко густеть, как только это произойдет прекратить взбивание, а мусс разложить по порционным вазочкам.
Если массу взбивать не долго то получится легкий и воздушный крем-мусс, если же взбить чуть подольше то масса сильно загустеет и из нее можно приготовить конфеты «трюфели».
Приятного аппетита!
Вернуться к началу рецепта "Мусс из шоколада и воды"
prostoKsjy
Воду лучше отмерять точно, тогда все получится, я на весах отмеряла.
OLYA-V
Masha
OLYA-V
Syancya
Я тут поцікавилася в неті, то колограм води рівний літрі води. А з всіма іншими рідинами, ця формула не дійсна.
Masha
Scratch
Alter_Ego
Masha
ilona
Medunya