Цитрусовий мус — це одна страва з майстер-класу французької кухні разом з Данилом Пановим.
Мус виходить дуже ніжним, повітряним, з насиченим апельсиновим смаком і ароматом. Чудове завершення будь-якої вечері. І романтичної в тому числі.
ПРИГОТУВАННЯ
Для приготування цитрусового мусу апельсини добре помити, облити кип'ятком. Обтерти рушничком до сухості.
З половини апельсина зняти терткою цедру і викласти на серветку:

З апельсинів вичавити сік. Процідити його через ситечко.

Жовтки відділити від білків. Жовтки сполучити з соком і цукром. Поставити на вогонь.

Нагрівати, постійно помішуючи, до 60-65℃.

Охолодити спочатку в кімнаті, а потім в холодильнику, накривши харчовою плівкою, щоб маса не набрала зайвих запахів. Вершки збити на пухку масу.
Порціями вмішувати апельсинову масу у вершки, додаючи її стільки, щоб вам подобалась консистенція і смак.

Наповнити мус з апельсинів у креманки. Накрити зверху харчовою плівкою і відправити у холодильник на 2 години, щоб мус дозрів.
При подачі посипати апельсиновий мус цедрою і прикрасити листям м'яти.

Смачного!
Повернутись на початок рецепту "Ніжний цитрусовий мус"
hala1974
Medunya
wetlyanka
NatalyaPotezhna
А суп, така сміхота, на вже звареному бульйоні 4 години готував. У мене був тоді токсикоз, то мене ледь на виворіт не в…
tori
Medunya
Laran
Medunya
KraLova
Medunya
Trashy
Medunya
Dzyga
Medunya
І я б хотіла таке приготовити, но з вершками не дружу… не збиваються вони в мене хоть трісни......, коли бачу рецепти з вершками, то далі не читаю… а жаль, так хочеться скуштувати....
ksyuha13
Medunya
ksyuha13
Medunya
ksyuha13
Medunya