Полуничний мус з сабле бретон

Приготування

Змішати цукор з маслом. Жовтки підсолити і злегка збити. Борошно просіяти.



У масляно-цукрову суміш ввести жовтки.



Поступово ввести муку і швидко замісити м'яке тісто.



Тісто охолодити в холодильнику годину-півтори.



Духовку розігріти до 170 ° С. Якщо у вас кільце, то з фольги сформуйте днище.



Тісто розкачати за розміром діаметра форми і викласти у форму. Дном склянки зручно рівномірно розподілити тісто.



Випікати корж 35-40 хвилин до золотистого кольору (орієнтуйтеся по вашій духовці). Готовий корж остудити.



Займемося мусом: полуницю дуже добре пюріровати в блендері. Желатин замочити в невеликій кількості холодної води до набухання.



Половину полуниці підігріти до гарячого стану, не кип'ятити. Ввести набряклий желатин, помішувати до повного розчинення.



У решту пюре додати цукор.



З'єднати обидва види пюре, змішавши лопаткою.



Обережно ввести в полуничне пюре збиті до м'яких піків вершки. Перемішати до однорідної маси.



На корж вилити мус і поставити в холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч.



Готовий торт звільнити від форми (я роблю це за допомогою фена — обдуваю феном стінки кільця і ​​корж вислизає з форми).



Прикрасити полуницею і листочками м'яти.



Насолоджуємося ніжним полуничним мусом в поєднанні з м'яким розсипчастим печивом.



Пригощайтеся!

Повернутись на початок рецепту "Полуничний мус з сабле бретон"