Суп з білої квасолі з помідорами та червоним перцем

Густий, ситний суп до того ж дієтичний, смачний та ароматний.
Розраховано на 2,5-3 литрову каструлю.

Приготування

Квасолю спочатку замочити на декілька годин або на ніч і зварити до готовності. Варити без солі, щоб квасоля добре зварилася і була м'яка. Можна використати і консервовану.
В каструлю з водою додати рідину, в якій варилась квасоля (десь приблизно 50x50) і довести до кипіння.
Присолити і покласти почищені та помиті цілі овочі: цибулю, моркву, петрушку і червоний перець (розрізати навпіл і вийняти насіння). Варимо овочевий бульйон близько 30 хвилин.
Виймаємо зварені овочі з бульйону і закладаємо квасолю. Як овочі трохи охолонуть, моркву і петрушку натерти на тертушці або дрібно нарізати. З червоного перцю зняти шкірку і подрібнити. Овочі покласти до супу.
Помідори помити, розрізати навпіл і натерти на тертушці так, щоб шкірка залишилась у вас в руках, її до супу не кладемо, а викидаємо. Можна також використати помідори у власному соці.
Заправити суп помідорами, спеціями, ароматною сумішшю трав, лавровим листком, дати один раз закипіти, а потім на маленькому вогні потримати ще 20-25 хвилин. Наприкінці додати посічену свіжу зелень.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Суп з білої квасолі з помідорами та червоним перцем"