Суп з квасолі

Приготування:

— напередодні, з вечора, квасолю замочити у холодній воді, потім воду злити, залити свіжою водою й відварити квасолю до готовності;
— приготувати м'ясний бульйон, я роблю це так: в невеликій каструлі шматок телятини чи частину, бажано домашньої, курки (у мене хребет) залити водою аби покрила м'ясо та довести на сильному вогні до кипіння, воду злити м'ясо промити і покласти в більшу каструлю з гарячою водою (~2,5 л), довести до кипіння(якщо утворилась піна — зняти ложкою), додати корінь моркви, селери, петрушки, цибулину, перець духм'яний та чорний горошком, варити на дуже-дуже малому вогні близько 2 годин, посолити за смаком за півгодини до готовності, за бажанням додати 2-3 картоплини порізані великими кубиками;
— цибулю(я люблю побільше) нарізити півкільцями, часник дрібними кубиками та підсмажити до прозорості на ложці оливкової олії, додати паприку солодку мелену, аджику суху (не обов'язкво, якщо немає), перемішати, хвилину прогріти і додати 3/4 скл. бульйону, томатну пасту довести до кипіння;
— з'єднати проціджений бульйон, томатну заправку і квасолю, довести до кипіння, приправити за потребою сіллю, додати лавровий листок, паприку червону різану, за хвилину вогонь вимкнути;
-суп подавати до столу з грінками, зеленню та сметаною.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Суп з квасолі"